北沙参清热润肺汤 食材 1包(北沙参、麦冬、玉竹、白扁豆、龙牙百合)北沙参清热润肺汤 200克瘦肉 800~1000毫升水 2克盐 做法: 1 将北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆、龙牙百合分别置于清水中清洗干净。 2 再分别用适量的清水泡发,待用。 3 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的瘦肉块,搅匀。 4 汆去血渍后捞出,沥干水分,待用。 5 砂锅中注入适量清水,倒入汆好的瘦肉块。 6 放入泡好的北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆。 7 盖上盖,大火烧开后转小火煲煮约100分钟,至食材熟软。 8 揭盖,倒入泡好的百合,搅匀。 9 再盖上盖,用小火续煮约20分钟,至食材熟透。 10 揭盖,放入少许盐调味,略煮一小会儿。 11 关火后盛入碗中即可。 酸汤牛腩 食材 500克牛腩 20克圣女果 15克野山椒 各100克泡豆角、胡萝卜泡菜、白萝卜泡菜 120克泡笋 250毫升泡菜汤 姜片少许 各2克盐、鸡粉、胡椒粉 10毫升料酒 做法: 将胡萝卜泡菜切滚刀块。 2 把泡笋切成滚刀块。 3 将白萝卜泡菜切成厚片。 4 泡豆角切小段。 5 沸水锅中倒入切好的牛腩,加入料酒。 6 汆煮一会儿,去除腥味,撇去浮沫。 7 捞出汆煮好的牛腩,装盘待用。 8 砂锅中注入适量清水,倒入泡菜汤。 9 放入备好的牛腩、泡豆角、白萝卜、胡萝卜、泡笋,加入姜片、野山椒。 10 加入盐、料酒,拌匀。 11 盖上盖,用大火煮开后转小火煮2小时。 12 揭盖,放入洗净的圣女果,拌匀,续煮5分钟至食材熟透。 13 加入鸡粉、胡椒粉,拌匀。 14 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 天麻安神益智汤 食材 300克瘦肉块 20克龟板 各15克天麻、菖蒲、远志 高汤适量 2克盐 做法: 1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的瘦肉。 2 搅拌均匀,煮约2分钟。 3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。 4 将瘦肉过一下冷水,装盘备用。 5 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入汆煮好的瘦肉。 6 放入洗净的龟板、天麻、远志、菖蒲,搅拌均匀。 7 盖上盖,用大火煮15分钟,转小火炖约3小时至食材熟透。 8 揭开盖,放入盐,拌匀调味。 9 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 养生五宝汤 食材 250克鸡肉块 50克墨鱼干 30克莲子 80克木瓜块 姜片少许 高汤适量 3克盐 做法: 1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的鸡肉块,搅拌均匀,煮约2分钟,汆去血水。 2 关火后捞出汆煮好的鸡肉。 3 将鸡肉过一下冷水,装盘备用。 4 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入汆过水的鸡肉。 5 加入备好的莲子、木瓜、姜片,倒入泡发洗净的墨鱼干,搅拌匀。 6 盖上盖,用大火烧开后转小火炖约2小时至食材熟透。 7 揭开盖,加入盐。 8 拌匀调味。 9 盛出炖煮好的汤料,装入碗中即可。 鸡骨草雪梨瘦肉汤 食材 300克瘦肉 200克胡萝卜 30克罗汉果 100克雪梨 60克马蹄肉 25克鸡骨草 高汤适量 2克盐 做法: 1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的瘦肉。 2 搅拌均匀,煮约2分钟。 3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。 4 将瘦肉过一下冷水,装盘备用。 5 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入洗净切好的胡萝卜、马蹄肉、雪梨。 6 放入汆过水的瘦肉,倒入洗净的鸡骨草、罗汉果,搅拌均匀。 7 盖上盖,用大火煮15分钟,转小火炖约1小时至食材熟透。 8 揭开盖,放入盐,拌匀调味。 9 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 六味补气益智汤 食材 1/2包(益智仁、丹参、怀山药、枸杞、玉竹、葛根、小香菇)六味补气益智汤汤料包 200克土鸡 1000毫升水 盐适量 做法: 1 将益智仁、丹参装入隔渣袋,放入装有清水的碗中,泡发10分钟。 2 将枸杞倒入装有清水的碗中,泡发10分钟。 3 再将玉竹、怀山药倒入装有清水的碗中,泡发10分钟。 4 将小香菇放入装有清水的碗中,泡发30分钟。 5 锅中装入适量的清水大火烧开。 6 倒入土鸡块,搅匀汆煮去除血水和杂质。 7 将鸡块捞出,沥干水分,待用。 8 砂锅中注入适量清水,倒入鸡块。 9 倒入泡发滤净的香菇、玉竹、怀山药、隔渣袋,搅匀。 10 盖上锅盖,开大火煮开转小火煮100分钟。 11 掀开锅盖,倒入备好的枸杞,搅匀。 12 盖上锅盖,再用小火煮20分钟。 13 掀开锅盖,加入少许的盐,搅匀调味。 14 将煮好的汤盛出装入碗中即可。 鲜奶猪蹄汤 食材 200克猪蹄 10克红枣 80毫升牛奶 高汤适量 5毫升料酒 做法: 1 锅中注水烧开,放入洗净切好的猪蹄,煮约5分钟,汆去血水。 2 加少许料酒,去腥提味。 3 捞出汆煮好的猪蹄,过冷水,待用。 4 砂锅中注入高汤烧开,放入汆煮好的猪蹄和红枣,拌匀。 5 盖上锅盖,用大火煮约15分钟,转小火煮约1小时,至食材软烂。 6 打开锅盖,倒入牛奶,拌匀。 7 稍煮片刻,至汤水沸腾。 8 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 四物汤 食材 1/2包(当归、熟地、白芍、川芎)四物汤汤料 150克排骨 800-1000毫升清水 2克盐 做法: 1 将当归、熟地、白芍、川芎放入碗里,倒入清水泡发5分钟。 2 捞出泡好的当归、熟地、白芍、川芎,沥干水分,装入隔渣袋中,待用。 3 沸水锅中放入洗净的排骨。 4 汆煮一会儿至去除血水和脏污。 5 捞出汆好的排骨,沥干水分,装盘待用。 6 砂锅注入1000毫升清水,倒入汆好的排骨。 7 放入装好汤料的隔渣袋。 8 加盖,用大火煮开后转小火续煮2小时至食材有效成分析出。 9 揭盖,取出隔渣袋。 10 加入盐。 11 搅匀调味。 12 关火后盛出煮好的汤,装碗即可。 冬瓜菠菜汤 食材 85克菠菜 230克冬瓜 50克羊肉 300毫升高汤 各少许姜片、葱段 5毫升料酒 2克盐 2克鸡粉 食用油适量 做法: 1 洗好的菠菜切长段。 2 洗净的冬瓜去皮,对半切开,改切成块。 3 洗好的羊肉切片,备用。 4 用油起锅,倒入羊肉,炒至变色。 5 淋入少许料酒,炒香。 6 倒入高汤,注入少许清水,拌匀。 7 放入冬瓜、姜片、葱段。 8 盖上盖,烧开后用小火煮约20分钟。 9 揭盖,放入菠菜段,拌匀。 10 加入盐、鸡粉,拌匀,煮至食材入味。 11 关火后盛出煮好的汤料即可。 杜仲鹌鹑汤 食材 15克杜仲 150克鹌鹑 15克红枣 20克淮山 各少许枸杞、姜片 高汤适量 6毫升料酒 各适量盐、鸡粉 做法: 1 锅中注入适量清水烧开,放入处理好的鹌鹑,搅拌片刻,汆去血水。 2 捞出汆煮好的鹌鹑,沥干水分。 3 将鹌鹑过一下凉水,备用。 4 砂锅中倒入适量高汤,放入汆过水的鹌鹑。 5 再加入备好的杜仲、红枣、枸杞、姜片、淮山,稍微搅拌一会。 6 盖上锅盖,用大火煮15分钟,转中火煮2小时至食材熟软。 7 揭开锅盖,加入少许料酒、盐、鸡粉,搅拌均匀至食材入味。 8 盛出煮好的汤料,装入碗中,待稍微放凉即可食用。 夏天还在喝冷饮吗,喝点汤吧,感觉很好的呦,你觉得呢? |
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