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辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做地一道经典家常菜，而且每家都有自己的做法和绝招。这道菜做法非常简单，几乎不需要用啥特殊的调料，只有辣椒和猪肉，味道却出奇的好。用酱油将五花肉腌制一下，配上辣椒一起炒，一道简单好吃地辣椒炒肉就出锅了。 难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟 －准备食材－ 五花肉250克 盐一勺 油一撮 辣椒200克 －步骤－ 1.所有的食材准备好 2.猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片 3.起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。 4.锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐 5.煸炒至辣椒开始爆皮 6.下入肉片，炒匀，出锅 －小贴士－ 电视里说烹饪协会制定了湘菜的标准，辣椒炒肉中，辣椒和肉的比例为3：5，不知依据何在，如果中餐也像西餐一样，都进行了量化，不知是好事还是坏事，但起码少了个性。 |
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