【食全食美】日式蜜汁煎银鳕鱼

第一次吃银鳕鱼是在老公上班楼下的天之河料理，十五年前50元一份的便当算是很贵的了，对于刚毕业不久的我们来说就是奢侈。小小的一片银鳕鱼你一口我一口觉得真是怎么有这么好吃的鱼，从此就喜欢上了日式银鳕鱼。有时日料店不配蛋黄酱，LG就要让服务员拿那个白色的酱（当时土土的我们不知道这是蛋黄酱），这个习惯沿袭至今。在家尝试做了很多种银鳕鱼一直不对味，直到这个方子，当LG一吃就拍腿大叫就是这个味。于是我又找回了一个记忆中的味道。

By 美国厨娘    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 银鳕鱼 200g
• 白味噌 15g
• 清酒 45ml
• 味淋 30ml
• 蜂蜜 15ml
• 黄油 适量
• 蛋黄酱（美乃滋） 适量

做法步骤

1、银鳕鱼解冻，片成2cm厚的薄片，洗净，用厨房用纸吸干表面水分

2、白味噌、味淋、清酒三样日本调料，在国内大超市都有卖，没有就在淘宝淘吧。实在没有清酒可用米酒或者料酒代替，其他二样不可替代。

3、银鳕鱼两面抹上白味噌、倒入清酒、味淋、蜂蜜腌制三十分钟

4、放少量黄油融化

5、将银鳕鱼表面调料去掉，小火煎至肉质出现裂纹，翻面再煎即可出锅

6、挤一点蛋黄酱，可以沾着吃，也可以直接吃