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米饭要好配菜，吃起来才更下饭，特别是进入夏季后，由于食欲不够旺盛，更想通过吃米饭时选择好的配菜，下面这二道菜，做起来简单，营养搭配合理，是吃米饭很下饭的配菜。 尖椒牛肉末，这一道又辣又鲜美的荤素搭配美食，是吃米饭时特别下饭的一道菜，做法也比较简单，牛肉末大约200到300克，青红尖椒大约三两左右，准备适量的葱姜蒜，花椒大料，料酒，生抽，豆瓣酱，香油少许，鸡精味精适量，食盐食油，蚝油。 把购买来的牛肉切成末，放在碗中再放进去一些作料，腌制大约20分钟，把准备好的青红辣椒切成片状，这道菜也可以选择线辣椒，这种辣椒比较辣，吃起来更过瘾，可以切成辣椒段，或者是辣椒圈都可以，切好后放在碗中备用。 这时在锅中放油，油热后放进去花椒，放进去葱姜蒜，爆香之后，就可以把准备好的牛肉末放进锅中煸炒，在这过程当中要放进去酱油，蚝油，食盐可以最后放，豆瓣酱这时也可以放进去，大约煸炒五分钟左右，可以适当的放一些水，稍微闷一下，然后就可以把准备好的尖椒放进锅中，来回的翻炒大约半分钟，再适当进行调味，适当的放进去一些香油，放进去少许盐，味精，鸡精，就可以起锅装盘。 尖椒炒猪肝，这道菜做起来几乎和上一道菜差不多，做法也十分简单，买适量的猪肝，大约在300到400克，可以买生猪肝，也可以买熟食猪肝，切成片状，也可以切成滚刀状，直接放在碗中备用。把尖椒切成段状，盐放在碗中备用，这道菜需要花椒大料少许，也可以不放大料，葱姜蒜少许，蒜苗大约两根，盐少许，生抽和料酒少许，蚝油大约1到2勺，干淀粉少许，白胡椒粉少许，适量的白糖，味精，鸡精少许，香油少许。 所有材料都准备好后，就可以在锅中放少许油，大约在50克左右，然后放进花椒，出香味，放进去葱姜蒜，锅爆香后，放进去猪肝，来回的翻炒，然后把酱油，醋，料酒，白糖，也要放进去，因为本身猪肝是熟的，大约翻炒0.5分钟，就可以直接把尖椒也放进去，这道菜属于急火爆炒，大约来回翻动10到20次，就可以再次的进行放食盐，味精，胡椒粉进行调味，淀粉进行勾芡起锅。 本文由斯嘉丽的美厨原创，带你一起学知识！ |
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