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豆腐在日常生活中是很常见的一道美味食材，营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常受老少欢迎。还可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将豆腐拿来红烧或者炖汤,油炸等等。说到红烧最出名的莫过于“麻婆豆腐”，可你可以知道麻婆豆腐好吃的关键在哪里吗？好吃的关键其实不在于原料和配比上，而是在出锅前的这一个步骤上。今天小编就跟大家分享“麻婆豆腐”的制作方法，下面就开始制作吧！
在制作美味的“麻婆豆腐”之前，首先准备适量的大蒜子，放在案板上拍成碎末。接着把豆腐清洗干净切成大小差不多的丁状放入盘子中。之后准备适量的五花肉清洗干净放在案板上剁成肉泥。
下面开始起锅，开小火放入适量的花椒,麻椒小火煸炒出香味。炒熟之后倒出放凉，之后放入捣药杵中捣成碎末备用。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水加入一勺食用盐大火烧开，等水煮沸之后将豆腐倒入锅中焯水30秒钟。30秒钟之后捞出控干水分。
这是在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后先下入肉末翻炒至变色。炒至变色之后放入小米辣椒段和辣椒酱翻炒出红油。炒出红油之后加入葱姜蒜翻炒出香味。之后往锅里加入两瓢清水，再下入豆腐块入锅中。这时往锅里加入食用盐3克,鸡精5克搅拌均匀。紧接着加入胡椒粉3克,生抽10克转小火慢炖三分钟左右。最后往锅里倒入适量的玉米淀粉芡汁搅拌均匀即可出锅装盘，最后撒上花椒末跟葱末即可。简单美味的“麻婆豆腐”就制作完成了。
温馨提示:豆腐放入锅中焯水时间不能超过30秒，以免将豆腐煮得太老。 |
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