京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品。用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。有人很少吃猪肉，觉得它油腻对身体不好，所以用牛羊肉代替。其实不然，每种食物都有它的营养价值，对于健康与否，就要看你怎么吃了！
京酱肉丝是地道的北京菜，酱香浓郁，独具风味。选用猪里脊肉为主料，搭配豆瓣酱、甜面酱及其它调味品。咸香味浓，可以搭配卷饼，拌面条或当下饭菜。其实这道菜自己做，味道没准比饭馆还要好，提前把材料备好了，开饭前花几分钟炒一下就好了，口感真不错！今天大叔下厨房教你做京酱肉丝，简单又快手，希望你吃的开心！
甜面酱 80克、里脊肉 250克、大葱 一根、料酒 5克、糖 20克、淀粉 2克、盐 少许
1、首先将里脊肉切成丝后加入蛋清、盐、料酒、生粉、生抽搅拌均匀后腌制10分钟备用即可；
2、然后将葱和大蒜切开后泡入水中，泡成葱姜水即可；
3、接着把大葱切丝，摆放成花开富贵的样子；
4、然后热锅凉油，加入腌制好的里脊肉翻炒，炒至变色后出锅备用；
5、将甜面酱倒入锅中，炒出香味后倒入少量葱姜水、糖和料酒继续翻炒至粘稠；
6、最后将肉丝倒入锅中翻炒均匀，至每条上色后即可出锅啦！
肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特的京酱肉丝就做好了，喜欢的话，动手做一下！
大叔小提示
1、一定要选用甜面酱，这样做出来的味道才正宗；
2、一定要选用里脊肉，切成细丝条，腌制的时候最少10分钟以上。
