茄子是我们平时最常吃到的家常菜,而我们全家对茄子也是有着一股独特的喜爱,所以平时基本上每次买菜我都会买上几根茄子。茄子我做得多了,也有了一些心得体会。 茄子固然好吃,但是却是非常费油的一种菜,如果油放得少了,炒茄子很容易就干了,而且必须要加水才会熟。但是加水的茄子自然也就寡然无味了。有没有一种做法是不要很多油但是也不要加水就可以做出来的呢?当然是有的,这就是我今天要介绍给大家的一种茄子做法:蒸茄子,茄子完全蒸软了之后,只需要放很少的油,将调料炒一炒再拌到茄子上面,那味道真心好吃到爆。 我们家最爱这种做法,隔三差五就会做上一大盘,每次都被大家围着抢,最后连汤汁都用来拌饭了,真是服了!茄子不但是好吃而且营养也相当丰富,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。经常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不至于增高,对延缓衰老有促进作用。茄子是一种夏天丰收的菜,它同样有着清热解毒的功能,因此夏天多吃茄子还可以降温下火哦。茄子含有丰富的维生素P,可以使心血管保持正常的功能,保护心血管,同时还有良好的降低高血脂、高血压的功效。茄子好处这么多,平时我们更是要多吃。 那么接下来就一起与大家分享一下今天这道菜的做法。欢迎您点赞、收藏或者评论、分享,如果您还有什么更好的方法,欢迎您跟我一起来探讨,作者会在评论区与您互动的哦!更欢迎您点击关注“虾味条美食”! 【准备食材】茄子2根,大蒜3瓣,姜5克,辣椒2根,盐适量,蚝油少许,酱油适量。 1、将茄子刮去皮洗净备用。我选用的是紫色的长茄,这样的茄子吃起来口感非常好。 2、将茄子切成8CM左右的长段,放入蒸锅中蒸10分钟,直到能用筷子轻易扎透就可以了。 3、将茄子取下来晾一晾,用手撕成小段备用。 4、将蒜切成蒜末,姜切成姜末,辣椒切成小块备用。 5、锅中放油,将蒜末和姜末放入锅中爆炒出香味来。 6、将辣椒放入锅中,翻炒1分钟。 7、加入适量的盐、酱油和蚝油翻炒均匀后关火。 8、将撕好的茄子倒入锅中,拌均匀后即可出锅。 这样做出来的凉拌茄子费的油特别少,用蒸就把茄子完全蒸熟了,这样吃起来更加健康,您也可以夏天经常拌来给家人吃哦! 小贴士: 1、茄子皮蒸的过程会淌出许多紫色的汁,所以提前把皮削掉了。 2、炒辣椒的时候盐稍微多放一些,因为还需要把茄子里面拌出味道来。 |
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