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奶奶腌制的白萝卜,实在太好吃了,清凉爽口,夏天吃开胃还解腻!

2018-06-22  共同成长8...

奶奶腌制的白萝卜,实在太好吃了,清凉爽口,夏天吃开胃还解腻!

 

奶奶是一个心灵手巧的老人,小时候我曾在老家和奶奶住过一段时间。那时候她每天都好像又忙不完的事,一会做辣椒酱,一会蒸糕点,一会包饺子。整天来说都是在做吃的。养的我从小就肥肥胖胖。呵呵~可能我这个爱吃,和爱做吃的习惯也是从哪时候慢慢耳闻目染而来的。到了夏天,天气很热,奶奶喜欢做各种的凉拌菜。有凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌三丝等等。除了这些,奶奶还喜欢做各种的腌制品。腌蒜头,腌萝卜,腌咸菜等等。她说夏天天气热,没胃口,吃点这些腌制品,清凉爽口,开胃又解馋。并且一次腌一大瓶就可以吃很久了,存放的时间足够长。其中记忆犹新的是奶奶做的腌制白萝卜,当时觉得非常好吃,饭前饭后配点腌制萝卜,开胃,而且不油腻。并且腌制萝卜的做法非常简单,今天肉肉厨和大家分享一下腌制萝卜片的方法。有兴趣的亲们可以在家试试做哦!

我腌制的萝卜片颜色不是太深,因为一方面我腌制的时间不是太长,第二方面是这次我是用一个碗盛的萝卜片,腌制的腌料没有完全泡着萝卜片,导致腌制入味不够均匀,有些能泡在腌制酱料里面的萝卜片味道就够了,有些没泡到的味道会偏淡,解决方法很简单,买一个瓶子,放入萝卜片腌制,多点腌制酱料泡着,这个问题就可以解决。还有一点就是这次的萝卜我是切片处理,大家也可也切条,只是我个人觉得萝卜切片比较好入味而已。

【腌制萝卜片】

【材料】:白萝卜1个,小米椒5个,大蒜3瓣,姜1小块。

操作过程:

1、小米椒切圈备用,大蒜切片备用,姜切丝备用。

2、白萝卜清洗干净后,切成薄片备用。(记得萝卜千万不要去皮,尽量切薄点,容易入味)

a、切好的萝卜放一个大的容器里面,先洒上3勺盐(大家可以根据自己萝卜的多少确定下盐的多少),然后搅拌均匀,静置2-3小时。目的是让白萝卜充分脱水,这样腌制出来的萝卜更加爽脆,更好的清除萝卜的辛辣味和苦味。

b、2-3小时后,会发现容器底部有很多渗出的水分,倒掉,用清水把萝卜清洗干净,捞出沥干水。

c、放2勺白糖,搅拌均匀,静置15分钟后用水清洗干净,捞出沥干水备用。目的是彻底清除白萝卜的辛辣苦涩味。这样腌制出来的白萝卜更爽口,没有苦涩味。吃起来更清甜。

白萝卜的腌制过程:

脱水后的白萝卜放入一个大瓶子中或一个大盆子中,然后依次加入腌料,生抽3勺,香醋3勺(也可以用米醋),蒜片,小米椒圈,姜丝,最后加1勺白糖搅拌均匀。封上保鲜纸。放入冰箱腌制。几天即可入味,饭前吃几片,开胃解馋很过瘾。大家学会了吗?

以下就是腌制了一个晚上的白萝卜片,好像不是太上色,这是由于腌制的时间不够,还有腌料浸泡的不够充分。大家在家假如是用瓶子装着腌制,就不会出现这种问题了。

大家好,我是肉肉厨,每天我会更新各种菜色,有兴趣的吃货们可以关注我的微信个人号:yangjingXXY大家可以沟通交流,谢谢大家的支持~~

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