【食全食美】清真五香酱牛肉

材料：牛腱100公斤，黄酱10公斤，盐2公斤， 料酒2公斤，酱油800克，冰糖2公斤，老汤100公斤，五香粉50克，红曲米粉300克，甜面酱800克。

香料：八角300克，桂皮200克，丁香100克，香叶50克，小茴50克，砂仁150克 。

做法：

1：将牛腱肉用冷水浸泡，清洗干净。

2：锅内放入老汤放黄酱，甜面酱，料酒，冰糖，煮开，放红曲米粉，煮开10分钟。

3：牛腱子肉放入锅中，用压锅板压好，添20公斤清水，放盐和五香粉，大火烧开，小火卤制4个小时。

4：用微火煨煮4个小时，使香味慢慢渗入肉中。捞出，放凉。