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还记得小时候写作文老是用“光阴似箭，日月如梭”这类的句子，以前还感觉不出来，现在真的是觉得时间过得好快。转眼自己的生日就到了，过去的一年，做了自己该做的事，完成了自己定下的任务，所以小姐姐要做一道菜鼓励自己一下。作为一个山城妹子，重口味肯定少不了，以前最喜欢爸爸给做的水煮肉片，现在自己懒，很久才做一次，今天当是犒劳自己吧！下面小姐姐说一下做法 水煮肉片 食材：猪里脊（精）、黄豆芽适量、白菜叶子四张、油、盐、料酒、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、麻油、鸡蛋一个、红薯粉适量 水煮肉片最好选择那种没有筋的里脊肉，比较嫩，吃起来不起渣，然后白菜和豆芽这些蔬菜可以放自己喜欢的，不一定非得是这两样 步骤一：备食材——猪里脊洗净切成薄片、豆芽洗净、白菜叶子洗净，撕成小节、葱姜蒜切末备用 步骤二：腌肉——切好的肉放入碗中，一次加入料酒、少许盐、蛋清搅拌均匀后放入适量红薯粉，再次搅拌均匀以后腌制10分钟 腌肉的目的也是想让肉煮好以后嫩一点，需要注意的是不要放太多的红薯粉，不然做出来的肉片就成滑肉了 步骤三：焯水——锅中放凉水，烧开，将洗净的豆芽和白菜叶子放入锅中，翻两转，半熟后捞起，装入碗中打底 焯水的时候豆芽先放，因为小姐姐喜欢吃豆芽，黄豆芽有比较耐煮，所以，先放的话可以多煮一下，煮熟比较好 步骤四：煮肉片——锅中放适量油，油热后放入姜末蒜末爆香，关小火，放入豆瓣酱煸炒出红油后倒入辣椒炒像以后放入适量清水，水烧开后放入肉片，煮至肉片变白，加入少许盐、鸡精调味，熟透后捞起放入装有豆芽的碗中，倒入汤 这一步稍微有点多，但是分开写又不晓得怎么写，小姐姐就一起写了，其实很简单的，就是煮汤，放肉，煮熟就好了，需要注意的是加入盐调味的时候先尝尝，避免太咸 步骤五：烧油——在装肉片的碗里放入辣椒面适量，锅中放油，油热后，取下锅，把油浇在辣椒面上，最后放上葱末，就可以享用了 浇在辣椒面上的油一定要趁热浇上去，油热浇上去辣椒面才会熟，不然不好吃，影响口感 做这道菜，真的，需要忍耐住自己的口水，特别是最后一下，听到滋啦一声的时候恨不得赶紧吃。水煮肉片这道菜是真的对于小姐姐来说，只能周末做一下，毕竟步骤有点多，不过，是真很下饭，也算是小姐姐奖励自己的吧，过去的一周太辛苦了。有时候人就是这样，不管是辛苦也好，还是幸福也好，有点盼头日子都要好过很多。好了，今天小姐姐的水煮肉片就到这里了，喜欢的亲们赶紧行动吧！ 生活每天都重复，愿您的餐桌每天不重样 喜欢的亲们欢迎评论和转发，小姐姐感谢您的每一次！ ——小姐姐的家常菜 |
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