水真香 / 舌尖美食 / 推荐四道下饭好吃的家常菜,好吃简单

0 0

   

推荐四道下饭好吃的家常菜,好吃简单

2018-07-01  水真香

酱香肉末茄丁

材料:茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、耗油;

做法

1.准备肉馅、葱、姜、蒜;毛豆煮熟备用;茄子切小丁加盐腌出水份;将茄丁腌出的水倒掉,备用;锅里放油,将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒;

2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘锅;肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下;

3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用;准备一勺黄豆酱备用;锅里放油,放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下,出香味;

4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟,中途需多次放少量的水以防粘锅;此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下,收汁出锅;可撒上小香葱更漂亮

酥鲫鱼

材料:鲫鱼40条(不要太大的最好50克左右)、冰糖30克;调料:冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克白糖20克植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐根据 自己的口味、香叶2片、干辣椒10个(可根据自己的口味增减)、花椒30粒左右、八角2颗、香叶2片;

做法

1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用;将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份;取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底;

2.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅;

3.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层;再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处;以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了;

4.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开;倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了;

5.中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加;将锅中的汤汁大火收浓即可;吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳;

培根炒西兰花

材料: 培根、西兰花、干辣椒(鲜的更好)、青蒜苗、盐、黄酒;

做法

1.西兰花用水掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用;

2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香,放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可

泡菜肉末豆腐

材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;

做法

1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多