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1.香菜炒牛肉 食材：香菜、牛肉、青红椒、鸡蛋、葱姜丝调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉 做法： 1、将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝； 2、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可。 2.魔芋红烧排骨 材料：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量 做法： 1、排骨小段，过开水汆一下，捞起； 2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起； 3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量； 4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色； 5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油； 6、加入开水，以没过排骨为适宜，大火炖； 7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖，开小火即可。 3.香酥椒盐鸭架 做法： 1、鸭架用刀劈成小块，很好劈的； 2、热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来； 3、翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒； 4、翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀； 5、翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！。 小贴士 1、鸭皮不要浪费，留下来总会有用，这就用到了，保证酥脆不腻。 2、放黑胡椒和白胡椒面时再加一点十三香，就更香酥啦。 4.香菜拌馓子 用料 ：馓子（最好是粗的）一把、蒜4瓣、香菜2—3棵、盐适量、麻油适量、米醋适量生抽适量、鸡精适量 做法： 1、蒜、香菜洗净控水后，蒜切末，香菜切丁。馓子放在塑料袋里扳成段状； 2、蒜末和香菜丁放进一个大碗中，倒入适量的麻油、醋和生抽（比例是1：3：1），再加适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀； 3、把馓子段放入碗中和调料一起拌匀，装盘即可食用。 5.炸藕圆 食材：藕三小节、猪肉500克、山芋粉一碗、菜籽油1000克、食盐适量、酱油适量、生抽适量、姜一块、蒜一节 做法： 1、藕刨皮洗净，肉姜蒜都洗净； 2、用刨子把藕刨丝，然后剁碎； 3、姜蒜剁碎，肉剁碎； 4、把肉藕蒜姜放大容器，加入酱油生抽，食盐适量，拌均匀； 5、加人一碗山芋粉，拌均匀，加入适量温水；6、锅里加两斤油烧到油温放筷子试探，筷子四周冒泡，用虎口挤出圆子下锅； 7、先大火下锅，炸一会，改中小火，待圆子一个个浮出油面，好了装起，关火。 6.野米炒鸡蛋 用料：鸡蛋一只、广式香肠100g、野米150g、水、葱花少许、油半小碗、黄酒少许盐、味精适量 做法： 1、水与米混合，放入电压力锅烧饭一档，可以不用理它； 2、每家锅不同 通常半小时以上 一小时以内。我家的煮好，打开 刚好。呈现侧面开裂状态，没有开裂的话，继续煮一会 ，任意一档，5到10分钟拔掉电源，在看状态。如果裂开过分，卷曲，就没辙了，可入吃，但是卖相差点，下次记得没有结束就拔电源或者取消； 3、水若有多，沥干准备开炒； 4、 锅热倒油，鸡蛋混合一拇指体积水和黄酒、油七八分热时候倒入。翻炒两下不用炒熟炒老，盛出； 5、热锅倒油，香肠切粒大火炒。待香味浓厚，将野米倒入翻炒； 6、倒入鸡蛋，撒少许盐，味精； 7、翻炒，试试咸淡，撒葱花 关火。 7.火腿竹笋小豌豆 用料：小豌豆、火腿片、竹笋尖、盐、糖 做法： 1、火腿切小丁； 2、小豌豆剥出； 3、竹笋去壳； 4、取笋尖切成小丁； 5、火腿丁放入电饭煲蒸格内； 6、在煮饭的同时把火腿肉蒸熟，取出； 7、烧开一锅水，入竹笋先焯水再切丁； 8、小豌豆也入开水中焯一下取出；(不焯水直接入油锅也可以） 9、锅上火加热，入油，稍热后转锅； 10、依次入小豌豆、笋丁和火腿丁；（包括蒸出来的汁水） 11、煸炒均匀，入适量盐，再加一些水，加盖焖煮七八分钟，时间依小豌豆的嫩老程度来决定，加少量糖翻炒均匀即成。 8.干煸回锅藕片 食材：莲藕青椒，红椒，干辣椒，姜片，蒜末，葱白，豆瓣酱，盐，鸡粉，白醋，水淀粉，料酒食用油 做法： 1 、去皮洗净的莲藕对半切开，再切成片，入盘中备用。 2、将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块，入盘中备用。 3、锅中加入适量清水，烧开，加入少许盐、白醋； 4、 倒入莲藕，煮约1.5分钟； 4、把焯好水的莲藕片捞出，放入凉水中备用；6、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白； 7、倒入青椒、红椒、干辣椒，炒香； 8 、倒入沥干水后的莲藕片，翻炒均匀； 9、 加入豆瓣酱、盐、鸡粉，淋入料酒； 10、 加入少许水淀粉，翻炒均匀，装盘即可。 |
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