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美食小节 2018-06-06 08:13:33  排骨是道大人小孩都爱吃的一道菜，它 的做法多种多样，比如可以用小米蒸排 骨、糖醋排骨、排骨炖汤、红烧排骨等 ，那么你有没有吃过排骨包子呢？排骨 可以做包子也一样好吃，排骨同白菜和 五花肉包着在一起吃才过瘾！皮薄馅大 ，咬上一大口，满嘴喷香。大人小孩都 爱吃。在购买排骨时，首先要看看排骨 是否新鲜，这里告诉你一个买肉类的小 窍门，很多黑心小贩把隔天的不新鲜的 排骨，拿出来再次卖。我们在买的时候 一定要看看肉的外观，硬度，气味，脂 肪状况，骨髓状况。一起我在买的时候 吃过很多次哑巴亏，这次总结给大家。 新鲜肉的外观有一层微微干燥的表皮， 外观：色泽光润，肉的断面是淡红色的 ，稍湿润，不粘手肉汁透明。硬度：比 较紧密有弹性，手指按下去了立马恢复 原状。气味：新鲜的肉具有特有的气味， 比如，刚宰杀的是内脏气味，冷却后稍 微带腥味。骨髓状况和脂肪和外观颜色 一样就不一一说明了。那里咋们一起看 看是怎么做的吧？ 【排骨白菜包】【材料】：排骨2斤，面粉3斤，五花肉 2斤，白菜1斤，酱油1勺，香油少许，生 抽适量，盐少许，味精适量，胡椒粉少许 ，酵母15克，温开水适量，葱姜末少许， 白糖少许。 【制作步骤】：  1、首先，将买回来的新鲜排骨剁成小块 ，自己也可以让卖肉的老板给你剁好，五 花肉切丁，白菜也切丁。  2、把排骨小块，五花肉丁倒入盆里加水和 适量的盐搓洗，去除里面的血水，控干水备 用。  3、锅烧热加适量的水把排骨和五花肉焯水 捞出，锅烧热油下葱姜，排骨，五花肉煸炒 出香味，再放入白菜丁，盐，味精，酱油， 生抽，一起炒出干香味，出锅滴入香油即可。  4、用温水把酵母化开，加少许白糖促进酵 母的发酵程度。加入面粉搅拌成絮状。揉成 面团醒3小时。  5、然后，搓成条切成小剂子，擀面成大片，  6、把排骨馅包入面片中，包成麦穗状即可。 包好后醒30分钟。  7、锅烧热加冷水，上蒸笼垫笼布，码齐包 子，大火烧开上气后，转小火15分钟后再 关火，焖5到8分钟即可吃了。  一道非常好吃又漂亮的排骨大包你喜欢吗？ 【小贴士】：肉类挑选新鲜的，经过煸炒 出来的肉更加诱人好吃，揉面的目的是为了 排空里面的空气，使包子蒸出来不塌陷，更 漂亮。 这道风味小吃你喜欢吗？了解更多好吃的专业的 家常菜 就关注美食号：“美食小节”，教你做简单 好吃的 家常美 味， 如果你有什么看法或者做法， 欢迎在下方 评论留言 和大 家一起分享美食的快乐 |
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