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1、全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干。
2、把新鲜辣椒去蒂洗净,晾干水分。
3、把晾干的辣椒,大蒜和姜放入打碎机里,打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝,太少了不容易保存,太咸了不好吃。
5、最后加一点儿高度白酒,我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器,如玻璃瓶,用保鲜膜盖住,再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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