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细致炒糖色中:糖色好不好关乎着成品的颜色和口感,马虎不得
按标准来称料:标准化的魅力就在于无论是谁来操作,都不会偏离
加入到预制好的卤汤中
原料全部下锅
打去浮沫
等待过程中注意观察原料的变化
观看猪蹄的成色
可以出锅啦
继续出锅中
根据卤货公式陆续捞出成品,香气扑鼻的卤菜出炉啦
来自: 紫源- > 《卤菜》
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