大盘鸡用我这方法做，让汤汁更浓稠，以后再不用去饭店吃了

现在的大盘鸡普及度已经非常高了，随便打开一个外卖的软件，都会看到大盘鸡的身影，这种程度已经堪比家常菜了，大盘鸡是新疆地区名菜主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。今天小编给大家推荐的就是非常简单的大盘鸡做法，让汤汁更浓稠，以后再不用去饭店吃了，自己在家也能做出地道的大盘鸡哦～在选择鸡肉品类的时候，不必选择价格比较昂贵的三黄鸡等较熟的鸡肉，可以用稍肥一些的琵琶腿就可以，这样口感会更好。

酱香大盘鸡

By 疯狂煮父

配料：

净土鸡 1只（约1000克）、土豆 3个（约500克）、胡萝卜 1根（170克）、白洋葱 1个（约250克）、甜青椒 4个、葱 50克、姜 30克、蒜 30克、八角 2颗、花椒 10粒、茴香 少许、香叶 4片、植物油 10克、豆瓣酱 35克、甜面酱 30克、生抽 30克、冰糖 10克、黄酒 100克、开水 1200克

烹饪步骤：

1.净土鸡切成小块清洗干净备用；

2.锅中放5g油烧热，加入大料，姜片和整蒜瓣煸至金黄，再加入大葱；

3.炒出香味后放入鸡块；

4.煸炒至鸡肉变色后加入料酒；翻炒一下等料酒开锅挥发后加入豆瓣酱，甜面酱，酱油和冰糖翻炒；

5.当鸡块均匀裹上酱料并继续翻炒至锅中只有少许汤汁时，加入开水；

6.转入高压锅，放入装有花椒，小茴香和香叶的香料盒，盖盖炖制；中大火放汽后15分钟关火，打开盖子，取出香料盒和大料，鸡肉和鸡汤备用；

7.另起铁锅加入5g植物油烧热，加入土豆块和胡萝卜块；

8.翻炒至土豆微微缩水金黄时，加入白洋葱块；

9.翻炒至洋葱透明香味析出，加入炖好的鸡肉；

10.盖盖小火炖15分钟至土豆胡萝卜软烂后，加入甜青椒块，改中大火炖5分钟出锅。

烹饪小贴士：

1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

你喜欢吃这道美食吗？