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近几年最受欢迎的食物是啥？小果儿觉得咸蛋黄肯定要算一个！蛋黄酥、咸蛋黄麻薯、咸蛋黄饼干……你看哪样不是好吃到哭泣？
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等重要营养元素，在适量食用的情况下，对人体还是很有好处的～小果儿建议一天食用1～2个就可以啦！
当然除了制成零食，咸蛋黄入菜的味道也是没得说！不仅更好吃，而且连盐都不需要加，真的是一举两得～ 1 咸蛋黄金沙脆皮豆腐  byScarlettChu ·主料· 北豆腐｜400g 咸蛋黄｜2个 蒜｜3瓣 小葱｜2根 小米辣｜1个 ·辅料· 胡椒｜1g 鸡精｜1g ·做法· 1.咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用，北豆腐切成小方块。 2.锅内放入底油，待油温5成热时，放入北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。追求豆腐的脆皮口感的话，可将豆腐复炸一次。 3.留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。 4.放入炸过的豆腐块翻炒，后加入鸡精、胡椒调味。 5.放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！ 2 金沙玉米  by美食台 ·主料· 甜玉米｜2根 咸蛋黄｜4个 ·辅料· 淀粉｜适量 食用油｜适量 ·做法· 1.嫩玉米煮熟；生的咸蛋黄，上锅蒸熟。 2.蒸熟的咸蛋黄用刀口碾成泥，再轻轻剁细，越细越好。 3.玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒；然后再用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。 4.在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀，让玉米全部都裹上淀粉。 5.开大火，热锅起油，油热后可以先试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，油温就是比较合适的。 6.裹上淀粉的玉米粒过筛，筛出多余淀粉，然后下锅油炸，注意要边炸边用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；等玉米粒炸至表面泛黄，浮出油面即可捞出。 7.另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒；蛋黄完全炒散，起泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅。 小贴士 1. 选用鲜嫩的甜玉米，不要买老玉米或糯玉米，糯玉米不容易裹上淀粉； 2. 选用生咸鸭蛋，把蛋黄剥出来蒸熟； 3. 剥玉米时要用一把小叉子，在剥之前把玉米表明变得粗糙，把它戳破，这样在油炸时不容易剥裂； 4. 炒咸蛋黄的时候，最好剁细，然后下油锅，大火快炒，炒到起大泡的时候，就可以将炸熟的玉米粒下锅，炒匀即可出锅，不需要加盐。 3 蟹黄豆腐  by 小鱼尾 ·主料· 内酯豆腐｜1盒 咸蛋黄｜2个 豌豆｜适量 ·辅料· 小葱｜1根 蒜｜3瓣 水淀粉｜适量 高汤｜适量 ·做法· 1.豆腐切块，咸蛋黄切碎，大蒜切片，豌豆洗净备用。 2.锅中放油，下蒜片碎咸蛋黄，炒到锅中起泡。 3.加入高汤倒入豆腐，加适量水淀粉勾芡，最后倒入豌豆，煮5分钟左右即可。 4 咸蛋黄粉蒸肉  by升起的新阳 ·主料· 五花肉｜350g 咸蛋黄｜2个 米粉｜1碗 南瓜｜200g ·辅料· 料酒｜1汤匙 生抽｜2汤匙 蚝油｜1/2汤匙 生姜｜3片 小葱｜适量 ·做法· 1.五花肉切薄片，倒入料酒、生抽、蚝油、生姜、小葱腌制1小时。 2.咸蛋黄过筛碾成细末，和米粉混合均匀。 3.腌制好的五花肉片均匀裹上咸蛋黄和米粉的混合物。 4.南瓜切块垫在盘内，五花肉片铺在南瓜块上。 5.锅中烧水，放入盘子，大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。 |
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