香煎五花肉 材料 五花肉、黑胡椒粉、盐、 做法 1、准备一块五花肉(最好选择肥瘦相间的) 2、将五花肉切成薄厚均匀的薄片 3、切好的五花肉一片一片平铺在平底锅里。 4、开中火，煎大约2-3分钟，翻个面。 5、在煎的过程中，可以用筷子压一压肥肉的部分，让油脂更多一点的逼出来，吃起来不会太油腻。 6、两边煎好后关火，散上黑胡椒粉、盐。 7、让两面都充分的粘上黑胡椒粉、盐即可起锅。（稍微有点焦焦的口感会更好） 烤猪蹄 材料 猪蹄、孜然粉、 辣椒粉、花生碎、油少量、老卤、香叶、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、辣椒 做法 1、猪蹄从中间劈开 2、先把猪蹄放入锅中煮一下，主要是除点水。 3、水开后再煮大约4-5分钟，表皮硬了就可以了。 4、老卤加入适量的水，和香料煮开。 5、放入猪蹄，大火煮开转中火，卤差不多1个小时左右(皮用筷子扎可以轻松扎穿)。 6、卤好后在锅里浸泡几个小时 7、卤好的猪蹄捞起后，在上面划上印 8、放入烤箱中层，上火200度下火可以不用温度，放一个烤盘在下面接滴下来的东西，烤差不多20分钟左右。 9、准备好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉，花生碎。 10、烤制的中途取出来刷上一层油。 11、烤好后撒上孜然、辣椒粉，花生碎 12、最后撒上熟芝麻即可 滋味肥肠 材料 半熟肥肠、菜青椒、大红椒、香芹、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、高度白酒、面粉、老抽、花生油、蚝油 做法 1、准备好主材料。 2、在肥肠里加入2汤匙白酒和全部面粉，搓洗干净。将肥肠一头套在拇指上，向外顶出，将肥肠翻面搓搓，去掉多余肥油和污物。 3、用清水洗净里面后，再翻过来，洗净至水变清。 4、肥肠入高压锅，加入2汤匙白酒、1块生姜(拍破)、八角、香叶、桂皮和10粒花椒，放没住它的水，按蹄筋键压熟。 5、大葱、芹菜、干辣椒切段;姜蒜切成片;青红椒对剖后切成小块。 6、肥肠从锅里捞出，稍凉后切成段。 7、炒锅放花生油，将肥肠放入，煸到它外皮发黄发干，锅里渗出很多油脂，只将肥肠捞出。 8、待底油凉后，放入花椒，开小火炒香后，放干辣椒炒香。 9、下葱姜蒜炒香，下入青红椒炒断生(炒起皱更好吃)，下入肥肠，调入蚝油和适量盐，用中火炒炒匀入味，放芹菜，炒断生，关火。 素味海鲜豆腐丸 材料 紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、鸡精适量、葱姜水1大勺、蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量、 做法 1.紫菜用水泡发洗净。 2.干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。 3.紫菜挤干水分剁碎。 4.将所有食材放入容器中。 5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。 6.加入所有调料拌匀。 7.再加入面粉拌匀。 8.用手揉成大小适中的丸子。 9.锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。 香煎时蔬鸡肉串 材料 鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、大蒜、蚝油、韩式辣酱、黑胡椒粉、淀粉、番茄酱、蜂蜜、料酒 做法 1.青椒、胡萝卜、杏鲍菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末。 2.鸡胸肉提前用温水冲洗干净后控水，用刀片成薄厚均匀的片后再切成大小均匀的丁。 3.蚝油1大勺、番茄酱1勺，蜂蜜1大勺调成汁。 4.切好的鸡肉丁加入蒜末、1勺淀粉、2大勺蚝油、韩式辣酱1大勺、1大勺黑胡椒粉、料酒1勺拌匀。 5.竹签子提前用热水烫两遍，戴上一次性手套将蔬菜和鸡肉丁穿成串。 6.平底锅内薄薄的刷一层油，放串好的蔬菜串全程小火煎，记得不时的翻一下面直至肉丁煎至金黄色。 7.肉串煎熟后再用油刷在肉串表面刷上一层步骤3调好的酱汁，继续小火煎1分钟。 8.撒上适量的熟白芝麻即可 新疆大盘鸡 材料 仔鸡 、土豆、番茄、胡萝卜、青红椒 、香菇、面条、油、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、葱、姜 、蒜 、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然粉、醋、香菜 做法 1、仔鸡去杂质洗净，切大块 2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块 3、把鸡块用开水烫一分钟捞出 4、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 5、入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋，大火煮开，小火20分钟 6、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 7、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可 8、另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡 |
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