中秋节，教你几个“加分菜”，美味又简单，以后再也不用去饭店啦

家常凤爪虾煲

1. 我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的，大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的
2. 清洗干净
3. 用剪刀逐一剪去每个指甲
4. 然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子
5. 鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用
6. 新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀，牙签挑掉虾线，这是个麻烦的活儿得一个个来，然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿
7. 大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净
8. 至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来，土豆，年糕啥的都行，我是冰箱里有啥就放啥
9. 这是毛豆米
10. 黄瓜不用去皮切长段就行
11. 锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿，花椒直接丢锅里捞起来麻烦，我就用这个勺子直接一起入锅了
12. 生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香
13. 少许冰糖炒糖色
14. 加入鸡爪转大火炒至表面微黄
15. 一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行，继续翻出一会儿，我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮
16. 加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧，记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好，所以丢了些许干辣椒进去
17. 汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮
18. 三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么，一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿
19. 出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花
20. 装盘，撒熟白芝麻装饰即可
21. 这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜，一盆吃完肚子圆鼓鼓的

豉椒蒸鲈鱼

1. 鲜鲈鱼一条，洗净。在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
2. 在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
3. 大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
4. 腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
5. 在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
6. 蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 撒上辣椒粉。
8. 锅中倒入适量植物油。
9. 烧热后的油均匀浇在鱼身上。

煎五花肉

1. 食材：去皮五花肉、烤肉酱
2. 五花肉切薄片
3. 大蒜切末、姜切片
4. 切好的五花肉放入大碗中，加入切好的蒜末、姜片、料酒、蚝油、烤肉酱
5. 抓匀腌渍2小时以上
6. 腌渍好的五花肉取出，锅中刷少许底油，放入腌渍好的五花肉煎制。
7. 煎至两边微微有焦色，撒些熟芝麻拌匀即可出锅

豆豉蒸排骨

1. 用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
2. 将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
3. 金针菇切去尾部
4. 金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
5. 捞起在漏盆中沥水
6. 豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
7. 红辣椒切成细丁
8. 葱切成葱白和葱花
9. 将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
10. 电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
11. 电压力锅设置25分钟时间
12. 待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可

煎刀鱼

1. 把刀鱼斜刀切成段
2. 打入一个鸡蛋
3. 加姜，五香粉，淀粉，盐，腌制十分钟。
4. 锅中加入玉米油，油烧开放刀鱼。
5. 煎一会翻动一下
6. 最后煎成金黄色就可以出锅了。