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自己在家里做的剁椒鱼头简单干净，而且还不费钱，赶紧试一下吧 现在人们生活条件好了之后，不再像原来一样一心想着吃肉，现在大家都开始注重养生了，所以吃的东西也是讲究健康的，那么鱼肉这种健康的肉类就成了大家的首选。但是鱼肉比较清淡，又满足不了嘴巴的需求，所以口味比较重的剁椒鱼头就成了大家最喜欢的鱼肉之一，因为鱼头很有营养，而且口感很好，而且还特别下饭，有的地方还会把鱼头下面放一点面条，这样菜和主食都有了。不过这个菜好吃是好吃，价钱却不便宜，一个小酒店一份剁椒鱼头的价钱都是七八十块钱，所以如果我们自己学会在家里做这道菜的话，那就省钱了，因为在市场买一个鱼头，二十块钱都用不了。第一步，鱼头买回家之后要抓紧时间洗干净，用刀沿着鱼头的嘴巴中间吧鱼头切开，然后用清水冲洗干净，放在菜篮子里面沥干水分之后，再把鱼头放在盘子里面，撒上盐和料酒，腌制半个小时左右，时间越长，去腥味效果就更好。  第二步，剁辣椒。剁椒鱼头当然少不了剁椒，趁着腌制鱼头的时间，我们小米辣椒和普通的红辣椒洗干净，然后分别剁成辣椒末。然后在锅里面放油，一点点就可以了，油烧开之后把剁好的辣椒放进去稍微炒一下，炒的时候放电豆瓣酱、耗油，这样味道会好一些。大家注意，如果家里人吃不了太辣的话，小米辣就要少放一点。  第三步，把提前准备好的泡椒也剁成末，然后把放鱼头的盘子端过来，把刚才炒好的辣椒和切好的泡椒均匀的铺在鱼头上面，然后和盘子一起放在蒸锅里面，用大火至少蒸10分钟，时间 到了之后关火焖几分钟再出锅，这样会更入味一些。  第四步，在蒸鱼头的过程中，大概五分钟的样子，要把鱼头端出来，把盘子里面的水倒出去，这样腥味会小一些，然后放一些姜片和葱丝进去。  第五步，鱼头蒸好之后出锅，然后用炒菜锅少一点热油，淋上去，在放一点生抽，这一道家常版剁椒鱼头就做好了。  如果家里人比较少的话，我们也可以提前把面条煮好，然后等鱼头蒸好之后，在鱼头的周围放一些面条，让鱼头的汤浸入面条里面，这样菜和主食一锅出，而且味道还非常好，超级下饭。 |
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