红烧肉炒糖色时，究竟用油还是用水？好多人都错了，难怪味道会苦

大家在做红烧肉的时候，都需要去炒糖色，其实炒糖色用油或者水都是可以的，不过需要注意两种各自所需的方法才行，这样炒出来就不会有苦味。新手最好不要用油来炒糖色了，因为火候很难掌握，需要用小火慢慢炒上3分钟左右。而用水则会简单上不少，不过花费的时间会稍微长上一些，先使用大火在慢慢改成小火，再往里面加入一点油，能够是它的颜色看上去更好，也能有效防止苦味的产生。红烧肉炒糖色时，到底用油还是水？很多人都错了，难怪味道有点苦。

我们需要准备的食材有：800克五花肉，1勺老抽，1勺生抽，5克冰糖，2根葱，3片姜，3瓣蒜，适量的植物油和精盐。

制作方法：

1，把五花肉用清水冲洗干净后，切成小块。

2，将适量的水和姜片倒入锅中大火烧开，再放入五花肉焯一下，等到血沫浮起来的时候就可以关火，把五花肉捞出来洗干净。

3，放入适量的植物油和冰糖在锅中，用小火让冰糖融化。

4，把五花肉放进去不断翻炒均匀，加入一勺生抽和老抽使它上色。

5，再加入适量的清水在锅中，用大火烧开后，转至小火慢慢炖。

6，看到水要被烧干的时候就可以放入适量的盐，再等它知道出油为止。

7，撒上葱花后就可以出锅装盘了。

烹饪小贴士：

1，在给红烧肉上色的时候尽量快一点，时间久了肉质会变老，在最后用小火烧干的时候一定得等到烧出油为止，这样吃起来不仅嫩而且不油腻。

2，用水来炒糖色，并且加入一点油就可以了，这样炒出来的效果很好，只需把水加热后放入一点油，再倒入适量白糖炒到融化，颜色变成焦糖色就完成了。

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