芹菜和它才是绝配，整个冬天吃不腻，增进食欲，每次做一锅不够吃

记得小时候，我是不爱吃芹菜也不爱吃香菜的，这种有着“特殊”气味的蔬菜，在我孩童时代是十分抵触的，虽然那个时候，妈妈告诉我多吃芹菜人会更勤快，可我印象中的玩伴们都不爱吃芹菜。后来长大后，在学校的食堂里吃过了那一道“芹菜炒香干”之后，对芹菜就开始有所改观，我记得大学那会，对学校食堂的芹菜炒香干情有独钟，整整吃了一整个月都不腻，也许是食堂的大锅饭有火气，炒出来的菜特别的香吧。从那以后，几乎就不抵触它了。放假回家，也都会和妈妈一起下厨做上两道小炒。

大家都知道，芹菜含有膳食粗纤维，而且对老年人降压有不错的食疗作用。现在成家了，我知道芹菜的味道不容易让孩子接受，所以给孩子做辅食米糊开始，就会加入一些小香芹，让孩子习惯这样味道，时间久了，孩子也不抗拒，想来，这个道理太简单不过了，小时候吃习惯的记忆中的味道总是让人最容易接受的。

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冬天的芹菜也非常水嫩，芹菜也分西芹和小香芹，冬天的北方雾霾情况时有发生，所以，多吃芹菜也能给自己和家人清清肠胃，在整个冬季，芹菜和它这么搭配着做，不容易吃腻，而且每次做一大锅，都被一扫而光。

【香芹拌腐竹】

食材：腐竹几段，小香芹一把，胡萝卜一个，蒜末、盐、凉开水、香油、白米醋适量。

做法：1.腐竹是豆制品，黄豆做成的豆浆静置过后表面上的一层豆皮，有着“素中之荤”这么一说，用腐竹做的菜肴可以很百搭，无论是素炒还是焖肉类，味道都特别棒。

腐竹用温水浸泡软后，切成小段备用。

2.把小香芹摘洗干净，胡萝卜削皮后切成薄片。

3.冷水烧热后，把切成段的腐竹倒入锅内，汆烫熟。腐竹本就是烘干制成，经过泡发后，也非常容易煮熟。

4.汆烫过的腐竹捞出，接着把胡萝卜片先倒入锅内汆烫十几秒，然后倒入小香芹段一起汆烫。

5.最后把胡萝卜和小香芹捞出，蒜头切碎，拌入碗中，根据个人口味加入适量食盐和香油以及白醋，拌匀就可以吃了。

【香芹拌腐竹】，颜色黄绿搭配，看着就有食欲，这样一盘菜，虽然不是什么硬菜，只是一盘凉菜，可吃上一整个冬天都不觉得腻，还能帮助清理胃肠道垃圾，排毒真不错。

小贴士：1.说到腐竹，在购买的时候要仔细挑选，颜色看上去过于发白的腐竹，我个人不建议购买，大家可以仔细看图，一般不使用添加剂漂白的腐竹，颜色是比较黄褐色的，而且泡发的时候没有异味，建议大家多找几家农家自制的腐竹，吃放心豆制品。

2.小香芹可以生吃，所以汆烫的时间不宜过久，否则失去了它脆嫩的口感。

3.胡萝卜的营养成分要加热过才会更易被人体吸收，所以胡萝卜应该汆烫至断生。

4.如果担心凉拌菜吃完有满嘴的大蒜味，在拌蒜末的时候，加入少许盐和两小勺凉白开水，拌匀至食盐溶解，再倒入和其他菜凉拌，吃着蒜末不容易辣嘴也不用担心吃完过后有厚重的蒜味。