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很多朋友都很喜欢吃各种的酱，用来拌面，或者是像我家一样，把酱夹到馒头里面吃，超级香，超下饭，我今天给大家分享的这款酱，是用黄豆，香菇，肉末，等等一些食材加工而成的“黄豆香菇酱”，无任何的添加剂，制作方法超简单，非常的让人有食欲的美食。学会这个方法后，你再也不想出去买着吃了。  食材准备： 黄豆，香菇，猪肉，花生，白芝麻，香叶，桂皮，八角，白芷，草果，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，盐，葱，姜，料酒，白糖 做法： 1、先准备黄豆，提前用清水淘洗干净，放在容器中，倒上清水提前浸泡5个小时，或者是前一天晚上把黄豆泡上，第二天再做，泡好的黄豆，要放在开水锅中，煮大约5分钟，用漏勺捞出，放凉备用。  2、把香菇放在容器中，加入盐清洗干净，捞出控水，放在案板上，用刀切碎备用，葱洗净切碎，姜洗净切成末备用。  3、白芝麻提前炒熟备用，花生米也炒熟放在容器中放凉后，用擀杖擀碎备用，再把新鲜的猪瘦肉洗干净，切成碎末，或是切成小颗粒。  4、在准备好所需要的大料，花椒，香叶，桂皮，八角，小茴香，在另一个碗中，放上5勺豆豉，3勺甜面酱，3勺的豆瓣酱备用。  5、在锅中倒上食用油，在制作的过程中，是不加水的，所以需要多倒一些油，再倒上大料，开小火慢慢炸，把大料都炸出香味，用漏勺捞出所有的大料不用。  6、这时再倒上切好的猪肉，开中火煸炒，炒制猪肉变色，放上盐继续翻炒，大约再炒3分钟左右，放上葱末，姜末，料酒，白糖，再放上豆豉，甜面酱，豆瓣酱翻炒，炒出红油，炒香再放上煮过的黄豆。  7、转中小火慢慢翻炒，这个过程需要有耐心，防止糊锅，炒大约15分钟左右，倒上切碎的香菇，继续翻炒。  8、炒至40分钟后，在放上花生碎，和炒过的白芝麻，继续翻炒熬制，大约再炒15分钟就可以了。  一份超级下饭的香菇酱就做好了，制作方法简单，只是制作的时间稍微久了点，但是制作好的酱，干净卫生无添加剂，放凉后装在一个无水无油的密封罐中，吃一年也不会坏呦。 |
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