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最近，有一款来自东京，口感轻盈的点心，成功征服了广大吃货们的心。 这就是质地蓬松细腻，绵密如云一般的网红单品——舒芙蕾松饼！ 舒芙蕾松饼是一款超松软的甜品。与其说它是饼，不如说它的口感更像蛋糕，咬一口，轻飘飘，软绵绵，简直美味到极点。 松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明，但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。 松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口，将舒芙蕾蓬松的秘密「打发蛋白霜」加在松饼面糊中，半煎半蒸后，蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成啦~ “冲出日本”后，这股舒芙蕾旋风首先吹到了香港，短短时间内就俘获了香港吃货们的心，各家店铺也是大排长龙： 铜锣湾Flipper’s 位于铜锣湾希慎广场的Flipper’s，是间不排队进不去的松饼店， 开业以来，这间店日日大排长龙，有人认为它是最有空气感的松饼。是当之无愧的网红松饼店。 招牌：草莓蓝莓香蕉松饼。 榛子朱古力焦糖香蕉班戟 Flipper’s的舒芙蕾松饼，空气感十足。 尖沙咀Pan de Pain 位于尖沙咀的“神级”舒芋蕾松饼店，开业以来长期高人气，高峰时段要排1.5小时才能进店用餐， Pan de Pain的舒芙蕾松饼有微微牛油香，除了基本款式，还有焦糖苹果舒芙蕾松饼等。 九龙站The Pantry ▽The Pantry的舒芙蕾松饼味道不错。 ▽这间餐厅的人气单品是提拉米苏舒芙蕾松饼，超赞！ 不仅火遍香港，舒芙蕾也火到了内陆。时尚嗅觉最敏锐的“魔都”上海首先被攻陷，舒芙蕾松饼店遍地开花： Hotcake舒馥芮松饼 这家网红店是上海首家舒芙蕾松饼的专门店。店里的招牌非常莓美，低卡的香草卡仕达奶油配上不同的莓果：草莓、蓝莓、树莓…淋上树莓酱，粉嫩的样子忍不住拍个几百张！ ▽焦糖苹果肉桂风味
AL’S PLACE 迷你蓝莓柠檬奶酪松饼，非常适合做餐后desert，端上来要快些吃，富有空气 感的舒芙蕾松饼趁热吃最是细腻清甜，配合蓝莓果酱酸酸甜甜的口感更佳！
The Caxton ▽提拉米苏舒芙蕾松饼
PINK BEAR 粉熊餐吧 ▽招牌芒果舒芙蕾松饼
看了这么多舒芙蕾松饼名店，各位爱吃又爱做的宝宝们有没有手痒？ 我整理了一份超详细舒芙蕾松饼制作教程，原料超级简单，在你的冰箱里全都能找到！诸位厨神们，一起来做做看吧！ 食材
可做 4 - 5 只 鸡蛋：2 只 面粉：30 克（蛋糕粉） 牛奶：10 克 （2 勺） 发酵乳/酸奶：10 克 （可用希腊酸奶代替，更健康） 白糖：24 克 泡打粉：2 克（可用可不用） 步骤 1. 鸡蛋打散，分开蛋白和蛋黄，各装在两只干净不油的碗里
2. 蛋黄里加入 10 克牛奶，10 克发酵乳，搅拌均匀
3. 把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀，可选择加入一些泡打粉
4. 打发蛋白 先后分几次，一边打发加入白糖
直到打发成光滑奶油状、提起时有尖角
5. 将面糊与打发的蛋白，分几次混合，轻轻搅拌（不要挤压到泡沫）
6. 烧热平底锅，放一点油涂匀，舀一勺面糊慢慢倒在锅底，盖上盖，小/中火加热约 1 分钟
7. 用铲子果断地把饼翻面，盖上盖继续加热 1 分钟，完成！
吃的时候，可以撒上糖粉、枫糖，搭配水果。 重点： 一把好用的平底不沾锅 一支电动打蛋器 所有步骤建议一气呵成，不要等太久，不然蛋白消泡以后，松饼就不松啦。 |
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