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食材准备: 牛腱5斤、姜片30g、蒜30g、葱20g、花椒3g、肉桂3g、白芷一大片、肉蔻一颗、丁香16粒、迷迭香1g、小茴香1g、香叶4片、白胡椒粒20粒、黄芪5g、甘草5g、山楂片15g、陈皮10g、干辣椒1个、绿茶或铁观音(茶叶片)5g、料酒120g、海鲜酱15g、柱候酱15g、香菜(带根)4棵、生抽3勺(约30g)、老抽1勺(约10g)、冰糖15g、盐3g、杏脯6个、酱豆腐1块  1．选牛腱肉，其他部位炖出来比较柴，且肥肉较多，对健身想增肌减脂的人来说不是最很好的选择  ２．将肉切成段儿，去掉血管，否则会有膻味  ３．加入凉水和花椒5g，浸泡１小时，捞出牛肉  ４．在锅中放入姜片10g，蒜瓣10g，花椒3g，肉桂3g，白芷1大片，肉蔻1颗，丁香16粒，迷迭香1g，小茴香1g，香叶4片，白胡椒粒20粒，黄芪5g，甘草5g，山楂片15g，陈皮10g，干辣椒1个，绿茶或铁观音5g，料酒100g，把肉放入过中，加凉水，没过牛肉，大火烧开后把血沫捞出，约10分钟后改小火，小火焖5分钟后捞出牛肉备用  ５．在锅中加入适量底油和葱、姜、蒜各20g，放生抽3勺(约30g)，老抽1勺(约10g)，料酒2勺(约20g)，冰糖15g，盐3g，柱候酱15g，海鲜酱15g，杏脯6个，酱豆腐(一定要原味的腐乳)1块，放入牛肉，加开水(没过牛肉即可)，放入带根的香菜  6．高压锅炖40分钟后，不要打开锅盖，继续焖30分钟，打开锅盖把香菜取出，一锅鲜嫩多汁的私家牛肉就出锅了，满屋飘香，把牛肉捞出放入冰箱冷藏，每次锻炼完加热即食，方便又美味 |
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