老式京酱肉丝的经典做法

老式京酱肉丝的经典做法

时间：2017-10-14 09:19:47 出处：做饭网

1877人做过这道菜

- 简介 -

京酱肉丝一道比较有名的菜式，可惜小编都没有尝过，怎么办这是到北京菜呀！要是还是自己做吧！好像也不难的，不如和小编一起准备食材一起制作这道美味的京酱肉丝吧！一般自己做的都会比较好吃的，下方有详细的解释我们一起开始吧！怎么好吃怎么做哦！

展开

厨师：乐心

- 原料（1~3人份） -

猪肉 300克

- 调料 -

鸡蛋 1个

玉米淀粉 少许

胡椒粉 适量

甜豆瓣酱 少许

料酒 适量

酱油 少许

芝麻油 适量

番茄酱 少许

白砂糖 适量

豆腐片 少许

- 小技巧 -

1、在制作酱汁时，可以适量加些水，防止酱汁在烹饪时粘住锅底，影响口味和美观。
2、肉丝炸过后很更加的脆软，能够让做出来的菜肴更加的美味。

- 京酱肉丝做法 -

• 1在切好的瘦肉丝中加入盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀，加入水，腌制10-15分钟后，打入蛋清，加入玉米淀粉，食用油搅拌均匀腌制10分钟
  
• 2在碗中加入甜面酱，倒入麻油，白砂糖搅拌均匀放置一旁备用。
  
• 3用大火加热油锅直至100-120度，接着加入腌制好的肉丝翻炒约2分钟直至变成白色的碎片，关火捞出肉丝放置一旁备用。
  
• 4倒去锅中多余的油，加热至100度左右，放入姜丝翻炒10秒直至闻到香味后，加入调好的甜面酱，翻炒1-2分钟直至肉丝变成红色备用。
  
• 5在盘中放上葱丝，豆腐片将炒好的肉丝放在上面后，即可准备享用。
  

- 营养密语 -

猪肉中含有较丰富的蛋白质，供人体吸收，其中也有较多的其他营养物质，比如维生素B，能够帮助人体改善新陈代谢，维持神经系统，改善人体疲劳，建议多给孩童食用，不仅能帮助开胃，可以增加营养更好的生长发育。