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哈啰大家好，我是你们的老朋友哒哒，很高兴再次见到大家。在东北有这样一道菜是大家都爱吃的，那就是十分经典的锅包肉了，味道酸甜可口、外焦里嫩，未带特别的好，是东北人经常都会吃的一道菜，但是这道受到大家喜爱的菜到底应该怎么做才会正宗呢？那么接下来我们就一起来看看吧！  食材 首先我们做锅包肉的时候需要用到的食材有猪里脊肉、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、土豆淀粉、米醋、白糖、酱油、食用盐、食用油。  具体做法 首先我们将买来的里脊肉切成3毫米左右的薄片，里脊肉不能切的太薄，不让等一下挂浆的时候很容易变碎，还弄不上去，切好之后将肉片放到水里面清洗一遍，将洗好的肉片捞出放到盆里面备用。  找一个大碗，往里面加入适量的土豆淀粉，然后在加入合适的水静置一段时间，让里面土豆淀粉完全的沉淀下去，之后我们将多余的水倒掉，也就是将没有淀粉的那一部分倒掉，只留下下面湿润的淀粉即可，要是你掌握得了水分的话也可以直接搅拌，将其做成黏糊的可拉起来的糊状即可。将刚刚清洗干净的肉片倒进淀粉里面，将两者充分的搅拌均匀即可，让每一片肉都可以均匀的包裹上淀粉即可。  将胡萝卜、生姜、大葱切成细丝，放入清水里面浸泡，找一个小碗，然后往里面加入适量的白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉，然后将其搅拌均匀，白糖和米醋可以稍微的多放一点，因为这道菜主要就是酸甜，当然在调完酱料之后也可以试一试味道。  往锅里倒入稍微多一点的食用油，只要足够炸肉片即可，宁愿多倒一点也不能少，否则到时候肉片就很容易粘在一起。等到油温变高的时候将沾了淀粉的肉片放入锅里，放的时候要有一点距离，不然也很容易粘到一起，用中小火炸到肉片定型即可将其捞出，时间不宜过久。  再次往锅里倒入多一点的食用油，进行第二次的炸至，至于为什么要在炸一次呢？为的就是要将肉片炸至酥脆可口，同样等油温变高之后，开中小火炸30秒左右即可再次将其捞出，不要炸太久了，不然就会变糊变焦或者是变硬，口感也就不好了。  往锅里倒入适量的食用油，将刚刚切好的葱姜胡萝卜一起倒进锅里，将其炒香，然后将调好的汤汁倒入锅里，等到汤汁沸腾之后，直接将炸好的肉片倒入锅里，然后将其翻炒均匀即可装盘出锅，适当的撒上一点香菜即可。  小贴士 很多的人在做这道菜的时候会选用玉米淀粉、生粉或者是其他的粉，其实最正宗的就是使用纯正的土豆淀粉，这样炸出来的肉会更加的相脆，当然要是你是在是买不到的话，也就只能用其他的淀粉来替代了，只不过口感会稍微的差一点。还有的人喜欢加一点番茄酱或者是橙汁，但是这样味道就不会很纯正，不过还是要看自己的喜好，随意一点。  好了，以上就是今天小编要和大家分享的关于经典的东北菜“锅包肉”的做法了，做法简单、味道正宗味道好，同时也希望上面的分享会对大家有所帮助，要是你还有什么其它的问题或者是做法的话，也欢迎大家在评论区进行留言分享，期待我们下一次的见面，拜拜！
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