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除了猪肉，牛肉是我们生活中最常吃的一种肉类了，相对于猪而言，牛肉中的脂肪含量非常的低。牛肉中含有丰富的蛋白质，能够促进肌肉的形成。多吃牛肉不仅能够增强我们的身体免疫能力，还具有抗衰老的功效。说完牛肉的功效，我们再说一下牛肉的做法，牛肉的做法多种多样，在我们日常生活中最常吃的便是炖牛肉、酱牛肉或者炒牛肉了。  说到酱牛肉，酱牛肉是一到经过许多香料腌制而成的一道名菜，每逢佳节都是我们餐桌上经常见到的菜。酱牛肉色泽红亮，瘦肉中夹杂着鲜明的牛筋，吃起来的口感，鲜嫩好吃，有嚼劲。每逢过年，很多人都会在家自己制作酱牛肉，我们在制作酱牛肉的时候，对于牛肉的选择也是有要求的，一般我们选择的是牛腱子肉，也就是牛的大腿上的肌肉。牛毽子肉里边还有牛筋，而且硬度适中，纹路也规则，吃到嘴里的口感又嫩滑又富有嚼劲，非常的美味。选好牛肉之后，想要做出好吃美味的酱牛肉，也是需要一些方法跟技巧的，今天给大家分享一下，如何做出鲜嫩美味的酱牛肉。 很多人都制作过酱牛肉，酱牛肉，根据个人口味的不同有许多种做法，今天就与大家分享一个比较简单的做法，又方便又快捷，最重要的是做出来的酱牛肉也非常的好吃，  首先我们把牛腱子肉洗干净之后先放入到清水中浸泡30分钟。在浸泡的过程中，牛肉中的血水和一些脏东西可以被水浸泡出来，通过浸泡还能够有效的去除牛肉中的腥味。 将浸泡完的牛肉放入到压力锅中，加入适量的清水，清水的量，没过牛肉就可以，然后加入准备的调料：生姜，葱段，酱油，料酒，白糖，八角。调料入锅之后，盖上锅盖煮半个小时左右。时间到后，我们不要着急把牛肉从锅中取出来，等到锅内的温度降到与室温相同时，再开开锅盖把牛肉取出来。  牛肉取出后，连同汤汁一起倒入到炒锅中，开大火加热，把汤汁烧开之后，继续用大火炖煮10到20分钟，直到汤汁变得浓稠。之后把牛肉放入到一个大一点的钢盆中，倒入汤汁浸泡一会儿，使牛肉充分的吸入汤汁中的味道，直到牛肉与汤汁完全冷却为止。 冷却之后，就可以把牛肉从汤汁中取出，一顿饭吃不了的话可以放在冰箱里冷藏，吃的时候随时拿出来，切成片食用即可。 以上就是与大家分享的做酱牛肉的具体方法，是不是非常的简单呢？用这个方法做出来的酱牛肉色泽红润，肌肉中杂有牛筋肉，咸淡适中，汤汁浓郁，吃到嘴里，又滑又嫩，有嚼劲，非常的好吃。  最后我们再来说一下，我们在烹饪过程中一些需要注意的地方。我们在煮牛肉的时候要用压力锅来煮，这样可以使牛肉快速的变得软烂，不仅可以节省时间，而且还能够使牛肉炖煮得更入味更好吃，而且在牛肉煮好之后一定要浸泡足够的时间，这样才能使牛肉充分入味，我们在切牛肉片的时候，要等到牛肉完全冷却之后，不然的话，牛肉很容易碎，切不出完整的形状来。 |
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