珍珠藕圆 步骤 1、糯米用水浸泡2小时沥干; 2、小葱切葱花,生姜切末; 3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀; 4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀; 5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; 6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟; 7、关火,撒上葱花即可。 香辣猪蹄 步骤 1、猪蹄洗净,姜蒜切片; 2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄; 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 糖醋小排骨 步骤 材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量 做法:1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净; 2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可; 3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙; 4 、倒入米酒3汤匙; 5、放入红糖一小块; 6、 倒入开水到末过排骨的位置; 7 、倒入酱油2汤匙 ; 8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。 辣子鸡 步骤 1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟; 2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段; 3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后; 4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 肉沫冬瓜片 步骤 1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎; 2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟; 3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透; 4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。 荷包鸡翅 步骤 材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜 调料:盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量 做法:1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀; 2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上; 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间; 4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中; 5、中小火把鸡翅煎至两面金黄; 6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀; 7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火; 8、把酱汁收至浓稠即可。 皇家红牛 步骤 1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。 煎茄子 步骤 1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀; 2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 芝麻豆腐 步骤 材料:豆腐、盐、烹调油、生粉、孜然芝麻混合粉 做法:1、准备好豆腐和芝麻孜然粉; 2、准备一个大盘子,放入生粉; 3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉; 4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香; 5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐; 6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可。 辣炒什锦藕丁 步骤 材料:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克 做法:1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁; 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟; 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。 蚝油生菜 步骤 材料:生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺 做法:1、生菜洗干净沥干水备用; 2、大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐; 3、然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水; 4、焯好的生菜摆入盘中待用; 5、另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香; 6、加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。 枸杞红枣乌鸡汤 步骤 1、将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干; 2、将乌鸡块放入汤煲内,加入洗净的枸杞,红枣,香菇,姜片,加入开水,煲大约3小时,盛起时加盐调味即可。 |
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