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羊肉肉质细嫩，脂肪含量少，具有温补的食疗作用；但因其羊膻味使有些人讨厌羊肉，怎么才能做出没有腥膻味且味道鲜美的羊肉呢？那就看看下面这些做法，看有你喜欢的吗？ 萝卜炖羊肉萝卜炖羊肉 主料：羊肉400克 辅料：白萝卜1个 配料：大葱半根，生姜3片，大料1个，干红辣椒3个，料酒2匙，生抽1匙，胡椒粉适量，盐适量 烹饪过程： 1.洗净的羊肉切成块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，大葱拍松切段； 2.羊肉放入开水中汆烫去除浮沫，捞出冲洗干净； 3.锅中烧油，放入大料、干红辣椒、生姜片和葱段爆出香味； 4.加入羊肉翻炒，淋入料酒翻炒去腥； 5.加适量清水大火烧开，转小火慢炖半小时； 6.下入白萝卜，加生抽、胡椒粉、盐调味； 7.炖煮至羊肉萝卜成熟，软烂程度合乎自己的口感即可。 小技巧： 1.萝卜和羊肉不可同时下锅炖煮，否则羊肉熟成时白萝卜都炖化了。 红烧羊肉红烧羊肉 主料：带皮羊排500克 辅料：大葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，花椒，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精，盐 烹饪过程： 1.羊肉斩块漂洗干净，姜蒜拍碎备用，大葱拍碎切段； 2.羊肉冷水下锅，煮出血沫，捞出冲洗干净沥干； 3.锅中放油烧热，下葱姜蒜炒出香味； 4.下入羊肉块翻炒，烹入料酒，加老抽翻炒至上色； 5.加入适量清水，放入大料，桂皮，香叶和花椒大火烧开； 6.转小火焖煮至羊肉熟成； 7.加生抽，胡椒粉，鸡精，盐调味收汁即可。 小技巧： 1.羊肉焯水时放一个钻了孔洞的白萝卜同煮，可以去除膻味； 2.喜欢辣味的可以放入干红辣椒段或者辣椒酱； 3.调味料在熟成后加入。 香辣孜然羊肉香辣孜然羊肉 主料：羊肉350克 配料：生姜2片，大蒜2瓣，红杭椒2个，料酒1匙，酱油半匙，孜然粉适量，食盐适量，白砂糖适量 烹饪过程： 1.羊肉洗净切片放碗中，加入孜然粉和料酒抓匀腌渍； 2.生姜切丝，大蒜切片，杭椒切小段； 3.热锅烧油，放入姜丝和蒜片爆香； 4.加入杭椒炒出辣味； 5.加入羊肉翻炒，烹入料酒翻炒至肉片变色； 6.加入酱油，食盐和白砂糖调味，喜欢更辣的可以加1勺辣椒酱； 7.快速翻匀即可出锅。 葱爆羊肉葱爆羊肉 主料：羊肉300克 辅料：大葱1根 配料：蒜3瓣，生抽1匙，料酒1匙，白胡椒粉适量，白砂糖适量，食盐适量 烹饪过程： 1.蒜切成片，大葱斜刀切成丝备用； 2.羊肉切片，加生抽、料酒、白胡椒粉、白砂糖抓匀； 3.锅热放油，入蒜片炒出香味； 4.放入羊肉片爆炒至变色； 5.加入葱丝翻炒均匀； 7.放入食盐调味出锅； 小技巧： 1.爆炒首选羊后腿肉，大火爆炒，时间不宜过长，才能保持羊肉的鲜嫩口感； 2.羊肉片可以先放冷冻室冷冻一下，这样更好切，也切的更薄。 粉蒸羊肉粉蒸羊肉 主料：羊肉800克 辅料：米粉适量 配料：葱姜适量，生抽2匙，料酒3匙，白胡椒粉、盐适量，香油适量 烹饪过程： 1.羊肉切成片放碗中加生抽、料酒、盐和葱姜抓均腌渍入味； 2.将米粉倒入腌渍好的羊肉中拌匀使羊肉片均匀裹上米粉； 3.将羊肉片铺放在蒸格中，摆放松散些，太紧实不透蒸汽难成熟； 4.淋1匙香油在羊肉上，出锅后色泽更诱人，香味扑鼻； 5.水开上大蒸汽，上蒸格大火蒸1小时，蒸熟出笼撒上葱花即可。 |
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