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现在我们家家户户的餐桌上，大多数都少不了肉。就比如猪肉羊肉，海鲜等等，这些都成了我们餐桌上非常常见的一些食物。现在我们吃饭呢，不只是为了，填饱肚子，现在我们更多的是想让食物变得非常的好吃，这样才会有食欲。虽然我们平常生活中见到的肉菜很多，但是红烧肉应该是很多人都会喜欢的一种美食吧。红烧肉的历史也非常的悠久，而且现在我们有条件了，以后很多人都会选择吃一些红烧肉。
之前我们去吃红烧肉，都是去饭店里或者是餐馆里吃，很少人会自己在家里做，因为自己在家里做出来的味道和餐馆里相差很大。不过呢，也有的人他们做的红烧肉比餐馆里的红烧肉还好吃。小编从小就喜欢吃红烧肉，特别是妈妈做的红烧肉，现在每次一回到家，妈妈还会给小编做着吃。所以小编的就请教了妈妈做红烧肉的做法。接下来小编，可以分享给大家。妈妈教给小编做红烧肉时，不用焯水，也不用加水，学会这一招，用它代替水，做出来的红烧肉又香又糯，肥而不腻。一起跟着小编来看一下吧。
红烧肉需要准备的材料，五花肉，生姜，葱，桂皮，八角，老抽，盐，冰糖，大蒜啤酒。
材料准备好以后我们就开始处理我们的食材了，我们可以把买来的五花肉先用水冲一下，然后看一下，五花肉的猪皮有没有猪毛？如果有猪毛的话，我们可以用打火机把他的猪毛给烧掉，然后，再稍微的烧一下他的猪皮。猪毛给去除完以后，再用温水把它清洗干净，仔细的清洗干净。清洗完以后，把它的水沥干净，然后切成小块儿，放在一旁备用。在这里，我们要注意的是，五花肉是不用焯水的。如果像是大家在平常做的话，很多人都会选择焯水，但是小编这一个做法是不需要焯水的。
接着我们就可以开火了。我们在锅中放入适量的油，等油烧热以后放入芭蕉，桂皮，等等，等炒出来香味以后再把，五花肉放进去煸炒。在五花肉煸炒的过程中，一定要有耐心，把猪肉里面的油份，大多数煸炒出来才可以。
看着五花肉中的油分，大多数都被煸炒出来以后，再放入冰糖，老抽，生抽，再加入适量的盐，然后，再慢慢的炒出来糖色。一定要慢慢的翻炒均匀，尽量让每一块肉都上色。然后关键的一步就来了，五花肉上色成功以后我们就可以把准备好的啤酒倒进去，没过肉就可以。
千万不要用水，一定要用啤酒代替水，这样做出来的红烧肉又香又糯，肥而不腻。等大火煮开以后，再加入葱姜，然后再转为小火，慢慢的炖煮。
最后，炖煮得差不多以后再改成大火收汁，在收汁的过程中，一定要边收拾边翻炒。这样就能保证每一块五花肉都裹着颜色，而且还不容易粘锅。
所以我们在做红烧肉的时候，大家有没有学会这一招呢？做红烧肉的时候不用焯水，也不用加水，用它代替，学会这一招，做出来的红烧肉，不仅香糯，而且肥而不腻，大家赶紧去试一下吧。 |
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