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- 鹌 鹑 蛋 红 烧 肉 - Sauteed Red-cooked Pork with Quail Eggs ▼ 忙碌的一周又过去了，周末应该犒劳下自己开开荤，这时候小厨娘觉得最能够启动所有人肉食欲望引擎的一定是那肥而不腻的红烧肉！ 五花肉的营养价值丰富，肥瘦相间，鲜嫩多汁，富含各种脂肪酸蛋白质，还有补肾气、改善贫血的作用，是很好的滋补食材。很多女孩子担心油腻不敢吃，其实只要适量的吃是有一定美容效果的，能保持肌肤水润、防止秋燥的皮肤干裂。 今天推荐的还是五花肉的升级版，鹌鹑蛋红烧肉！鸡蛋的绵软搭配肉的鲜嫩，加上熬煮后浓郁汁水所散发的香气，还不能俘获你饥饿的灵魂？ - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间：80分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 五花肉 500克 鹌鹑蛋 250克 大葱 半根 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 姜 半块 干辣椒 10克 八角 10克 桂皮 1块 盐 1茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子中摇晃使蛋壳开裂，更易于剥壳，保持蛋的完好。 2. 焯水时一定要冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以完全撇出来。 - 做法 Steps- ▼ 1. 将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水 2. 鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用 3. 五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片 4. 五花肉冷水焯水后盛出备用 5. 锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻 6. 改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出
7. 倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
8. 接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐
9. 大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
10. 最后转大火收汁
11. 盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！
既然做了一盘大肉，当然要来个开胃的酸豆角炒饭打个头！油腻也不用怕，降脂降压又清热的口蘑冬瓜汤让你这一餐可以尽情享受！ - 迷迭香短片 - ▼ - 迷迭香短片 - ▼ |
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来自： sandramaoyf > 《迷迭香》
