过年炖鱼, 很多人做的不对, 记住这3个技巧, 炖出来鱼既香鲜, 还没腥味

我想大家都注意到了，又到了每年最开心的一个时间段了，那就是过年，每年到了这个时候，我们不仅会迎来一个小长假，而且还可以吃到很多的美食。不知道大家最盼望吃到什么菜呢？我最喜欢的就是家里做的炖鱼，不仅鱼肉非常的好吃，就连汤汁也是很好喝的。不过很多人表示，自己炖出来的鱼不仅腥味很重，吃起来的味道也不好，其实这不是什么问题，我们只需要掌握三个技巧，就可以让自己炖出来非常好吃的鱼。

我们都知道，大部分鱼在做之前，都要经过煎炸，这样可以让鱼变得更加好吃，在炖鱼的时候，也是需要先煎炸一下的。在煎炸之前，我们首先要把鱼身上的水擦干净，否则在煎炸的时候，很可能出现破皮的问题。如果觉得控水的时间太长的话，我们可以在鱼的身上放上两片吸水纸。或者我们还可以采取一些别的措施，其中最常见也是最有效的，就是用生姜在锅底先擦拭一遍，这样在煎炸的时候就不会出现糊锅或者是煎炸的问题了。

我们在煎炸完之后，加入加水开始炖了，在加水的时候，水太多太少都不好，漫过鱼身就可以了，不过相比水的计量，还有一个问题更加重要，那就是温水跟凉水的问题，很多人可能是平日里炖菜习惯了，经常会在炖鱼的时候加入凉水，这样会导致炖的时间加长，鱼也就会被煮更长的时间，这样一来对于鱼肉的质感是会产生很大影响的，所以我们在倒水的时候，尽可能的使用温水或者是热水。

最后要说的就是调料的问题了。我们在大部分饭菜的时候，都会用到的一种调味品就是盐，在炖鱼的时候，也是要用到这种调味品的，但是很多人会在放的顺序上出现问题，大部分人觉得如果放盐比较早的话，可以更好的入味，殊不知这样会让鱼肉变得很老，吃起来的口感就会变差。而且其实炖鱼是不需要太多调味品的，因为鱼本身的鲜味是很美妙的，所以千万不要让调味品破坏了它的鲜美。

其实炖鱼是一件非常简单的事情，只不过有不少人弄巧成拙了。我们在炖鱼的时候，不需要加入过多的调味品，也不需要太多的处理，只要保持肉质的鲜美还有它自身的鲜味就可以了。