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宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精 做法： 1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会 2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆捞出备用 3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油 4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会 5.放入白糖和白醋，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡即可 五香茶叶蛋  食材：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油 做法： 1.将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟 2.等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝 3.将鸡蛋放入锅中，加入足量清水 4.再放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油 5.用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟 6.挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时味道会更好 酸辣土豆片  食材：土豆4个、青椒2个、辣椒粉、醋、白砂糖、酱油、料酒、盐、味精、蚕豆淀粉、大豆油70克 做法： 1.将土豆洗净去皮，切成薄片，用水漂洗去淀粉后捞出沥水 2.土豆片放入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油 3.将青椒洗净，切成滚刀块 4.锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色 5.再加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开 6.放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克勾芡 7.最后淋入明油，出锅装盘即可 |
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