家常油泼面的做法

家常油泼面

作者：珍滋味

健康功效

花椒:补血、护齿、保护骨骼

食材：

面粉500克，青菜、绿豆芽、醋、葱、花椒碎、大料、生抽、盐、芝麻、姜、花椒、菜籽油、辣椒面 、鸡精各适量；小香葱二根；

• 家常油泼面的做法：
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  1.把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。

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  2.然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。

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  3.擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。

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  4.然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。

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  5.面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。

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  6.抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。

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  7.抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。

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  8.碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。

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  9.再放入炒熟的绿豆芽。

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  10.把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。

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  11.起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。

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  12.最后泼在辣椒和花椒上面就行了。