私房小菜--------红酒炖牛肉

     浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。肉非常的软烂，汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。营养丰富，非常的易于消化吸收，完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。

材料：
牛肉                              两斤左右
大个圆葱                        一个
大蒜                              半个
浓缩西红柿酱               150ml
土豆                              一个
红酒                              两杯
油、盐、黑胡椒            适量
香叶                              四片

PS注意：
红酒和牛肉汤比例2比1 （我用了两杯红酒和一杯水～家里没有牛肉汤）。油适量。
浓缩西红柿酱的英文名字叫做 Tomato Paste在欧美的各大超市有卖。如果国内的朋友找不到可以用做意大利面的西红柿酱来代替。浓缩西红柿酱和番茄酱完全两回事，前者完全是西红柿浓缩的后者比较甜有很多糖在里面。

做法：
1.

  

   牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或薄条。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全融化在汤汁里，让汤汁变浓稠，省去了最后勾芡。
2.

  用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅。
3.

倒入足够的油可以覆盖锅底（一会可将多出的油倒出，但现在一定要多才能保证煎肉顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，不能重叠，一次煎不完可以分两次。
4.

    刚放入锅内的牛肉不要翻动，也不要怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是不会粘锅的。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。
5.

   将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。
6.

  圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。
7.

  开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）