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冬天的床就像被施了妖法，封印了肉体，囚禁了灵魂，每天早晨都上演着《我与被窝的爱恨纠缠》。床以外的地方都是远方，脚在被窝里每伸向一块新地方，都是一场探险；手够不到的地方都是他乡，每次起床都是背井离乡，每次上厕所更是出差到边疆！此时能唤醒我们沉睡之魂的，也许就只有肉了。 在冷到发紫的冬日里，我所能想到的场景，在温暖的屋内餐桌前，有色泽金红，皮脆肉嫩烤乳鸽；或许还有酥肥脆嫩，汤白汁浓的老鸭煲；当然少不了肉面微焦，鲜嫩多汁的烤肉。 玻璃乳鸽  主料 中山乳鸽 辅料 鲜香茅草、香樟木屑 酱汁配方 鸡精20g、鸡汁10g、糖4g、味椒盐50g 制作方法 1、乳鸽腌渍后放入开水烫皮并迅速过冷水 2、将浸熟的乳鸽捞起晾干上皮水后风干 3、风干后用玻璃浆水刷一次，再放封口风干，重复以上动作1次 4、放入160℃左右的热油反复淋在乳鸽表皮直至呈金黄色 老鸭煲羊尾笋  主料 麻鸭500g、羊尾笋300g 辅料 南风咸猪爪200g、粽叶2张、葱20g、姜10g 酱汁配方 原味鲜20g、乐鲜味宝10g、盐1g 制作方法 1、麻鸭洗净切成7cm长的块绰水，南风咸猪爪切成5cm的块绰水， 羊尾笋洗净浸泡1小时后捞出， 2、将麻鸭块、羊尾笋、南风咸猪爪块放入器皿中注入1500ml水， 放入2张粽叶、1g盐、20g葱、10g姜放入蒸箱中蒸4小时 3、加入原味鲜20g、鲜味宝5g调味即可。 碳烤沙茶烧肉  主料 梅肉2000g 辅料 鸡精10g、鲜味宝1g、山珍海味酱5g、白糖7g、食粉2g、大蒜仔200g、红曲粉5g、沙茶酱60g 酱汁配方 鸡精10g，鲜味宝1g，白糖7g，食粉2g，大蒜仔200g， 红曲粉5g，料酒200g制成腌制调料 制作方法 1.把梅肉切成每块500g左右大小，加入腌制调料腌制1小时 2. 把腌制后的梅肉放入180度的油锅炸（炸至表面金黄）约2分钟 3. 在锅内放入230g冰糖、20g鸡精、5g的盐及腌制的调料，60g沙茶酱，再加入1000g的水，小火焖烧45分钟 4. 把焖烧完成的梅肉拿出，涂抹沙茶酱后，放入温度为180℃的烤箱（烤5分钟左右） 5. 重复一遍第四部的动作，切块装盘即可 气温持续下降，时刻都感觉到冷飕飕，吃货们唯有靠被窝、秋裤和美食治愈。 |
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