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知道饺子馅中放什么最香?为什么饺子馆的饺子,总是比家里的香

 智慧旅游519 2019-02-24

02-21 10:04 美食小践

你知道饺子馅中放什么最香?为什么饺子馆的饺子,总是比家里的香!接下来我们一起进入正题。

饺子作为一种传统美食深受大家喜爱,几乎经常出现在每家每户的餐桌上面,然而有人会发出这样一个疑问:为什么饺子馆的饺子总是比家里的香?

其实要想在家就能吃到美味而且香的饺子,就一定要在馅料上面下功夫。今天就分享给大家包饺子馅的小技巧。

饺子馅的配作料很重要,一般和饺子馅大体分两种,一种是荤馅,另一种是素馅。

先来说说荤馅:

1、如果你要做猪肉大葱馅的饺子,那么,菜料和猪肉的比例就要相同,这是一个秘而不传的黄金比例。同理,如果你要做海鲜馅的饺子,那么饺子馅儿的比例就应该是:1:1:1,分别是虾仁,肉,菜!

2、饭店里的肉馅最重要的一个步骤就是加水,都知道加水,却不知道打的究竟是什么水?加多少才最好呢?

饺子加水,加的就是花椒水。一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒,用大火煮开,煮开后不要开盖,焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁。加花椒水已经是饭店公开的秘诀了,没有它绝对不行。

再来说说素馅:

如果你要用芹菜,白菜这些带水的蔬菜,蔬菜一定要焯水,将水份挤干才能包,而且还不宜过干,差不多弄个8成干就可以放入肉馅当中了。

看到这里不知道你是不是已经跃跃欲试了呢,那么就赶紧动起手来吧!

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