红烧带鱼好吃不难做，这样做才算正宗，好吃又入味！

带鱼的做法也是多种多样，要说最好吃的方法，那就是红烧了，操作简单易上手，做出这道红烧带鱼主食材带鱼那是必不可少，去到菜市场就可以买到，可以叫老板帮忙把带鱼刮去鱼皮后切成小段的，这样就会方便很多了。喜欢吃的小伙伴快来试试吧。

材料：带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、米酒、青红尖椒。

做法：1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。3、将带鱼两面煎至金黄。4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

带鱼除了中间那根骨和两排与骨相连的刺之外﹐最边边也各有一排小刺﹐吃的时候先把边边那条咬掉（小刺会跟着被拉出来）﹐接下来再吃的时候就不会有刺散落在肉里面了。每条带鱼中﹐都有几块的其中一边不太完整也不好咬出边边那排小刺﹐因为那里是肚子﹐要剪开来去内脏洗干净﹔也有几块是小小﹐肉薄薄的﹐是靠近尾巴的部位。

小贴士：1.新鲜的带鱼鱼鳞可以留着，鱼鳞也有营养，不新鲜的最好洗干净。2.烧带鱼的过程中除了放料酒，八角，胡椒粉去腥外还可以放入少许醋也可减轻腥味，还能使鱼的味道鲜美。3.煎带鱼之前一定要晾干水分，带鱼裹上淀粉后要拍掉多余淀粉或者面粉，淀粉太厚影响口感。