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菠萝鸡翅  食材： 鸡翅(4对),菠萝块(半个) 辅料： 橄榄油(适量),白砂糖(一勺),盐(适量),料酒(适量),胡椒粉(按照自己的口味),鸡汤(可以没过鸡翅) 做法： 1.鸡翅清净沥干； 2.适量菠萝切小块，不可太多； 3.炒锅倒油，烧热后放鸡翅，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，取出控油； 4.锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色 5.再倒鸡翅，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠即可 鸡米花  食材： 鸡腿肉（小块）(2个),香辣炸粉(适量) 辅料： 水淀粉(半勺),盐(适量) 做法： 1.将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时 2.腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉，热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！控干油。 南煎丸子  食材： 牛肉馅(300克),藕(100克),鸡蛋(1个),面包糠(20克) 辅料： 生抽(5克),盐(4克),胡椒粉(1克),糖(3克),鸡精(2克) 做法： 1.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟 2.藕去皮，切末 3.牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀 4.煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时， 翻锅 5.煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内 清炒土豆丝  食材： 土豆（黄皮）(300克) 辅料： 大葱(5克),盐(6克),味精(2克),醋(3克),胡麻油(2克),花生油(8克) 做法： 1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。 |
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