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过几天就是大年夜了，我家每年都会做上一桌可口的饭菜，一家人围坐在一起，边吃边聊，非常温馨，今年因为某人要值班有点可惜，所以最近几天先练练手，做一些合适的菜先试吃，今天带来的这道菜酸甜可口，颜色鲜美。它就是一道东北特色菜——锅包肉。锅包肉一般用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。 锅包肉要做好吃，第一要点是肉要切厚实一点，不然口感会很柴，第二要点是料汁得好吃。第三要点是炸的时候要复炸，其实，做起来不难，一起来看看怎么做的吧。 制作原料： 猪肉里脊 300克 淀粉 适量 鸡蛋 一个 盐 少许 米醋 3汤匙 白糖 2汤匙 生抽 1汤匙 淀粉 适量 料酒 1汤匙 大葱 一小段 香菜 少许 大蒜头 一瓣 生姜 2片 制作方法： 1.里脊肉清洗干净，切厚实的肉片。（肉一定记得切厚实，不然口感会柴） 2.将切好的肉片泡入清水中，泡入血水，清洗干净。（这里时间可以久一些，将里脊肉清洗干净） 3.将肉片加入鸡蛋液，抓捏均匀。（我喜欢加鸡蛋液，你也可以不加） 4.撒上淀粉，抓捏均匀，每一片最后都再裹上干的淀粉。（裹上干淀粉比较好，不然挂不住，因为我用的普通的玉米淀粉，一般要用土豆淀粉） 5.起油锅，烧至五成热，一片一片，加入油锅内，中火炸，捞出后，再复炸一次，直到金黄色。 6.调糖醋汁：少许盐，糖2汤匙，米醋3汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，水适量，放入碗内搅拌均匀。 7.蒜切末，大葱切成丝。 8.再起油锅，加入蒜末，生姜，炒香。
9.加入糖醋汁，中小火慢慢煮浓稠状态。
10.加入炸好的肉片，每一片都裹上糖醋汁。（这里建议关小火，防止手太慢，糖醋汁烧太干）
11.加入大葱丝，继续翻炒均匀。（稍微翻炒，看到大葱丝变软即可）
12.出锅，加入香菜装饰即可。 一定要看的小提示： 1.里脊肉上面的筋膜要去除干净。 2.浸泡里脊肉的时候可以时间长一点。 以上就是锅包肉的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对我最大的帮助与鼓励，谢谢大家！ |
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