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推荐一款《奶油面包》，简单易学，便于新手操作 将少量的淡奶油和入面团，烤成面包，那面借奶鲜，奶借面香至尽善尽美的纯美味儿可以说是恰到好处的圆满。随便的拧个麻花整个型，无需作任何装饰，芝麻都不要撒，烤好后被众口一致的称赞：好吃。淡奶油是一种优质的乳制品，加入面包制作中具有全面改良面包品质的作用，还能赋予面包更浓郁的奶香风味。 奶油面包】 材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖50克，酵母粉4克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶120克，淡奶油150克，奶粉20克；无盐黄油40克。 做法： 1.将除黄油以外的所有原料放入面包机，按和面团键开始和面。 2.揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。 3.面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉 4.盖上面包机的盖子让面团做第一次发酵，发酵至原来的两倍大。 5.发酵好了再揉面3分钟，给面团排气，然后再醒面5分钟。 6.取出面团，称量平均等分。 7.将面团分成50克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的面团。 8.小面团三个一组，分别滚成细长条。 9.将面条两头的部分粘合。 10.转动着拧成麻花状。 11.再将长麻花转着扭成球状。 12.将两端压在最底下。 13.放入烤箱做第二次发酵，40度左右，烤箱底部可放一盘热水防干燥。 14.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液。 15.然后入烤箱，上下火160度25分钟烤焙即可。 自己在家做面包，有个好方子加准确的称量更有助成功，但各种品牌的面粉吸水性不同、黄油的含油量都有差异，当发现和面时面团有点干硬，就可以分次的少加点液体，太湿粘就加点面粉，随机的稍微调一下，只要不是差太多做出来的面包也一样好吃。烘焙配方也并不是个百分百克隆的过程，做到随机应变即可。 给您分享做蔓越莓餐包的工艺流程及配方 材料部分第一部分 高筋面粉200g 牛奶100g 糖20g 鸡蛋30g 奶粉6g 酵母2g 把第一部分混合均匀后 打面团 至表面光滑 8层筋 断口为锯齿状 第二部分 蔓越莓90g切碎成丁 一定要切碎不然会割伤面筋。 准备黄油30g 盐1g 加入打至8层筋面团。继续打至面团10层筋度。表面光滑 可拉出薄膜 纹路清晰可见手指。 整形:面团盖保险膜松弛十分钟，分割35g/个 再松弛十分钟 戳圆 摆盘放入醒发箱一个半小时，如果没有醒发箱则控制。温度32度 湿度90％ 发酵至2倍大 制作光亮剂:糖30 大豆油30 蛋黄30搅拌均匀既可 升温:面火210 底火180 烤至金黄 出炉大力震烤炉防止面包下塌 立马刷光亮剂 。（才出炉面包温度高可杀死光亮剂蛋黄细菌） 望采纳 谢谢   首先买好面包，放在火上烤 |
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