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香辣豆腐  用料 四川豆瓣酱25克内酯豆腐400克肉末50克味极鲜酱油15克葱适量姜适量淀粉1小勺料酒少许 做法 将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口 轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了 将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀 用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片 将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀 炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色 将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油 再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅 将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁 将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可 麻辣凉面  用料 面条600g；盐适量；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油1茶勺tsp；醋4-5汤勺tbsp；白糖1茶勺tsp；自制姜汁1茶勺tsp；蒜茸1茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；香菜适量；辣椒油适量；花椒油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；蚝油1汤勺tbsp；朝天椒适量；油炸花生碎适量 做法 准备食材。 将除面条和油炸花生碎外的所有食材倒入碗中。 搅拌均匀，作为酱汁备用。 准备一锅开水，倒入面条煮至8成熟。 将煮好的面条过凉水。 在面条上摆放自己喜欢的配菜，淋上酱汁。 然后在面条上放上花生碎。搅拌均匀。 金针菇拌秋葵  材料：金针菇250g、秋葵100g、蒜1匙、朝天椒2只、开水5匙、葱1匙、花生油2匙、香醋1小匙、酱油2大匙、鸡粉1小匙糖1小匙 做法 1、各材料切好，所有调味料混放一碗内 2、沸水焯熟金针菇，捞出待用 3、沸水焯熟秋葵，捞出待用 4、热锅，下花生油，爆香蒜头与小辣椒 5、把蒜辣油混在调味料内，放进葱花、开水 6、盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用。 红烧蛏子  材料：蛏子、蒸鱼豉油、酱油、醋、料酒各适量。 做法：1、把蒸鱼豉油、酱油、醋和料酒倒在小碗里，搅拌均匀后即成味汁 2、起炒锅倒少许油烧热，倒入味汁烧至滚开，再倒入蛏子。再次烧开后煮至蛏子张口，撒点葱花，关火装盘 泡椒鱿鱼  用料 鱿鱼泡椒酱油鸡精料酒姜片 做法 鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁 锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香 倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟 最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用了  |
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