 宫保榨菜 材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱 做法： 1. 里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。 2. 榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。 3. 炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。 4. 准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。 5. 下榨菜肉丝翻炒，起锅前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出锅。  酥肉炖冬瓜 材料：酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克 做法： 1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀； 2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可； 3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用； 4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。  干锅香辣虾 材料：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖 做法： 1.剪去虾枪和虾须，保留虾脚 2.把大虾背部用小刀划开，挑出泥肠 3.锅里加入橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香 4.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒 5.倒入适量生抽和适量糖调味，转大火煸干汤汁 6.起锅前加少许香菜即可出锅装盘  红油脆笋 材料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙 做法 1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。 2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。 3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。 4.捞出后，过凉沥干水备用。 5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。 6.加入适量葱油或芝麻油提香。 7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。 8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。 |
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