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来自: 昵称62698177 > 《馒头》
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北方人为什么不提倡酵母发面蒸馒头?南方人却觉得酵母发酵挺好的
南方人却觉得酵母发酵挺好的。所谓道不同不相为谋,自然什么都会进行比较,就好比馒头做法来说,北方人可是不提倡使用酵母蒸馒头的。酵...
面临失传的发面技艺,你真的应该学会它,不然以后可能看不到了!老引子酵子头老面头天然酵母发面技艺 老...
老引子酵子头老面头天然酵母发面技艺 老...用法:1、饧酵子:每斤面粉约需要老酵子8-12克,取适量老酵子用30-35度的温水化开(呈面糊状...
天然酵母
我们北方人爱吃面食,所以每天都会有一顿饭是以馒头作为主食的。我父母做馒头都是用酵头作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小...
家庭菜谱——豆沙南瓜馒头
家庭菜谱——豆沙南瓜馒头。1、百花的豆沙糖水一直让我念念不忘,做馒头时就琢磨着换换口味。2、南瓜切块蒸15分钟,面粉里加入南瓜,不...
教你自制天然酵母!不但省钱,还很文艺噢
确实酵素是好东西,但是除了酵素以外还有一个东西叫酵母,没有条件买到日本酵素的你还可以自制酵母哦!正在吃酵素的你,也可以自制酵母...
自制面肥子(面起子)
自制面肥子(面起子)自制面肥子(面起子)2011-09面引子又叫面肥、老面、老酵面。之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面肥...
酵母用多了会不好吗?发面不成功?要及时知道几个要点,都是干货
酵母分为干酵母粉和天然鲜酵母。平常做面食,我们一般用的是活性干酵母粉,干酵母粉又有低糖酵母、耐高糖酵母。天然鲜酵母:这种天然酵...
天然酵母孕育出嚼劲十足的山东戗面馒头
逗妈尝试过之间将碱面揉进面团中结果不是很成功,因为粉状物和面团一起揉匀较为困难,所以逗妈后来想了想就将碱面用温水化开,当然这里...
日食记(20):面团的PH值
日食记(20):面团的PH值。又秤取200克面粉,加1克酵母(之所以加酵母,是怕天然发酵慢,赶不上早饭),100克水,与老面一起揉成面团,...
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