京酱肉丝是我出去吃饭点的比较多的一道菜，我们家孩子也特别喜欢，于是就尝试自己在家做，做出来之后家人都说很不错，今天和大家分享一下我做的京酱肉丝的做法仅供大家参考。 食材 里脊肉 盐 白胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉 千张 小葱 香菜 胡萝卜 葱白 甜面酱 白糖 生抽 老抽 料酒 清水 大葱 姜 蒜 淀粉水 做法步骤 1、腌制肉丝 
首先准备里脊肉先切片，再切细丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、一个蛋清、淀粉用手抓匀腌制20分钟。 2、摆盘 
再准备一张千张放上几根小葱、香菜，再放点胡萝卜丝把它卷起来，然后切成两厘米左右的斜刀段摆入盘中，再准备葱白切成细丝摆入盘底。 3、调酱料 
摆好盘以后再来调点酱料，碗中放入四勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水搅拌均匀。 
再来准备大蒜切成末、葱切碎、姜也切成末放入盘中备用。 4、炒肉丝 起锅放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肉丝用筷子不停搅拌，搅拌至肉丝变色盛出备用。 5、烹饪 再次起锅放油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炒好的肉丝，放入调好的酱料翻炒均匀。等酱料煮开后勾入适量淀粉水大火收汁，收至汤汁浓稠盛入盘中即可。 
酱香浓郁肉质嫩滑的京酱肉丝就做好了。 小贴士： 1、做京酱肉丝一般选用猪里脊肉最好。 2、不喜欢太甜的调酱料的时候可以少放一点糖或者不放。 3、京酱肉丝一般都是搭配春饼或者千张来吃，我这里也准备了春饼没有上镜而已，大家可以根据自己喜欢准备饼或者其他。 |
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