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周末一家人回娘家，俗话说：家有一小，如有一宝。丈母娘最疼她这个小孙子了，老是变着花样给他做好吃的饭菜。不光是那个小家伙，连我都有点乐不思蜀了，老人家做的饭菜真的是太好吃了。回娘家的这段时间里，排骨出现在我们餐桌上的次数是最多的，煎炒烹炸，几乎各种烹饪做法都尝试过了，无论哪种烹饪方法都是精髓，非常美味。但我最喜欢的还是糖醋做法，每次我都吃不少，真的比我家做的还香。 www.
这次特意跟她老人家学一学糖醋排骨的正确做法，学了之后才知道，原来我们平时做糖醋排骨加的一些配料和步骤属于画蛇添足，这才导致我们自己做的味道总是差点，下面就把糖醋排骨的正确做法分享给大家，喜欢的朋友们快快收藏起来吧！
【食材】：排骨1500克，大葱，姜片。 【配料】：白糖50克，香醋20克，生抽，盐，淀粉，料酒，熟芝麻。 【烹饪步骤】： 步骤一：将买回来的排骨用清水冲洗干净，用手轻轻抓洗就可以，手不能太用力，不然容易被排骨划伤。锅里面倒入适量清水，把清洗干净的排骨放入锅中，加入1勺料酒、葱段和姜片，开大火将锅里面的水烧开，水烧开之后再煮2分钟后捞出排骨备用。（料酒和姜片可以取出排骨的腥味）
步骤二：锅里倒入适量食用油，等油温烧至六成热的时候放入排骨，中火炸2分钟，炸至排骨表面呈现金黄色即可捞出控干油分。
步骤三：接着调糖醋汁，碗里加入20克香醋、50克白糖和3克盐，搅拌均匀备用。
步骤四：锅中留少许底油，放入葱段和姜片炒出香味，再倒入调好的糖醋汁，中火炒至糖醋汁起泡，然后倒入排骨翻炒均匀，让排骨均匀吸收糖醋汁。
步骤五：接着倒入1碗清水和2勺生抽，盖上锅盖小火焖20分钟。
步骤六：之后用筷子挑出里面的葱段和姜片，加入少许淀粉水勾芡，再开大火把汤汁收浓，让排骨表面均匀裹上汤汁即可出锅盛盘，最后撒上熟芝麻即可食用。
【小贴士】： 1、做糖醋排骨之前，排骨一定要焯水，不然排骨吃起来会有腥味。还要注意焯水的时候，排骨一定要冷水下锅，如果是热水下锅的话，排骨里面的血水就不会充分排出，做出来的排骨还是会有少许腥味。 2、之前老做不好糖醋排骨就是因为糖醋汁调的不好，后来经丈母娘指点才知道白糖和香醋的比例大概是1：2左右。要是喜欢甜口的朋友，可以适当加多白糖的比例。
这就是今天教大家做糖醋排骨正确的方法，做法是不是很简单呢？说的很多，其实只要大家注意焯水的步骤和调糖醋汁的比例，相信人人都可以做出超好吃的糖醋排骨的。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步 |
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