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“先生请问吃什么？” “细蓉戴帽，加一个飞沙走奶” “茶走，下火走青，一个例水” “再要个凉茶行街，唔该！” 谢安琪《我爱茶餐厅》 来自味道佛山 00:00 04:19   冰室 冰室可以说是茶餐厅的前身，最早期的冰室在六七十年代的香港非常鼎盛，由于受到西方饮食文化的影响，大家开始流行喝下午茶，所以到处都有冰室的身影。  早期的冰室都是卖冷热饮品雪糕红豆冰小食为主，后来大家的饮食习惯慢慢变了，冰室开始有正餐吃，粥粉饭面，品种越来越多。后来发展到茶餐厅到餐厅到现在的私房菜，所以冰室在饮食文化中有非常重要的历史地位。  冰室作为香港民生文化的缩影，也成为众多电影电视剧的重要场景。 这么多年来，为了适应快节奏的生活，慢慢形成了独特的点餐“暗号”。 细蓉戴帽=云吞面加煎蛋 飞沙走奶=斋啡 茶走=奶茶走奶，用炼奶去做，不用放糖 下火=皮蛋瘦肉粥 例水=例汤 凉茶=冻柠茶 行街=打包带走 而在佛山这家冰室，你可以尽情用暗号点餐，因为Alfred对这些就再熟悉不过了。Alfred是香港人，入行已经有40多年了，用他的话说，奶茶好不好，云吞面爽不爽，看一眼就知道。 在香港工作的他，机缘巧合下，得知佛山佳宁娜大酒店准备筹备一家怀旧冰室，而佳宁娜也恰恰找到Alfred帮忙主理。 佳宁娜大酒店前身是华侨大厦，后来被佳宁娜接手变成大酒店，如今已经有半个世纪的历史，在佛山街坊的心目中拥有抹不去的记忆。  如今佳宁娜要打造一家地道的港式怀旧冰室，与经验丰富的Alfred一拍即合，打造了一家港feel十足的——御华冰室。   装修风格上，地砖、墙面、天花、吊扇、摆设，基本都是怀旧的感觉，希望客人一进来就好像穿越回六七十年代的冰室一样。 美味推荐
奶茶，可以说是冰室的灵魂之一。
判别一杯奶茶好与坏，就看色、香、味。茶和奶的比例很重要，茶叶也很重要，用的是小叶多，大叶少的茶，这样茶会很香浓，很滑。
冲出来的奶茶肉眼看就十分醇滑浓厚，喝起来更不用说，浓浓的茶香和奶香充斥口腔，久有余味。
（可加煎蛋）
做云吞面最重要是先把面团疏碱，疏碱后碱水味没那么重。 煮面的时间很重要，会烫得很快，如果面夹起来是垂直的，直直的，那么面就会太软；如果面还是弯曲缠绕，就代表面很爽。
鲜虾云吞个头大，而且料足。
多种材料熬制的汤底，汤色清澈但喝起来十分够味。
也是港式冰室和茶餐厅的经典主食，铺满厚厚一层芝士和自制茄酱，下面是一层超香的大块猪扒，闻到味道一定会食欲大增。
鸡蛋仔烘出来要香脆，里面空心，吃起来脆脆的，很有奶香味和鸡蛋味，这就是好的鸡蛋仔。
新鲜出炉的菠萝包，夹上一块黄油一起入口。
碎皮的口感、黄油混合面包的香味，这种简单的美味多年来仍然经久不衰。
正宗的红豆冰一定要有冰，如果没冰，喝下去和吃下去都不过瘾。
最主要是一些碎冰，加上奶和糖水，配合起来很好喝。
更多美味推荐 左右滑动查看更多 冰室的特点是亲民化、出餐效率快、有人情味的吃东西的地方，点杯奶茶，吃个菠萝包，跟别人谈天说笑，人生百态，尽在其中。
地址：佛山市禅城区祖庙路14号(佳宁娜大酒店一楼) 电话 : 0757-82223828 |
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