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炖鸡汤时先加水还是先放鸡？多数人都做错了，难怪鸡汤不鲜不好喝 我们日常饮食生活中，肉类食物中除了吃猪肉以外，吃的比较频繁的就是鸡肉，鸡肉的营养价值不仅高，而且肉质鲜嫩好吃，非常受人们的喜爱。鸡肉最营养的吃法就是用来炖汤喝，炖好的鸡肉汤不仅味道鲜美，而且还能补充给身体补充营养。尤其是当人们身体虚弱的时候，喝上一碗鸡汤不仅能大补身体，而且还能满足味蕾需求。 可能很多人在家里平时也经常炖鸡汤喝，但是对于一些不经常下厨的人来说，炖一锅鲜美的鸡汤并不是件容易的事。鸡肉本身它的腥味比较重，想要炖出一锅汤味鲜美还没有腥味的鸡汤，必须得掌握一些炖鸡汤的技巧。 炖鸡汤时，到底是应该先加水还是先放鸡呢？其实这一步多数人都做错了，难怪炖出来的鸡汤味道不鲜也不好喝。 咱们先来说说这个问题，炖鸡时到底是先加水还是先放鸡？很多人在家炖鸡汤的时候，都是将鸡清理干净后，先放到锅里炒一下，等鸡肉炒至七八成熟时，再加入清水开始炖煮，其实这一步做错了，导致最后炖出来的鸡肉汤味不鲜也不好喝。 最正确的操作方法，应该是将鸡肉清洗干净后，冷水下锅开火煮制，在鸡肉缓慢的加热过程中，才能充分的将大部分蛋白质给释放出来，全程用中小火炖制，这样炖出来的鸡汤不仅肉质鲜嫩，而且汤味鲜美好喝。 如果刚开始鸡肉先下锅炒制后再炖，那么鸡肉本身的蛋白质就会立马凝固，不会完全释放出来，自然炖好的鸡汤不仅有腥味，而且还不鲜不好喝。 还有一个重要的技巧，炖鸡汤时最好不要加一些八角，花椒之类的香料，如果加入这些香料一起来炖鸡。鸡肉的鲜味会被香料给掩盖。不仅汤味不鲜，而且还有一股香料味。 以后你再炖鸡汤时，注意以上几点，保证你在家炖出来的鸡汤不仅肉质鲜嫩，汤味鲜美，而且营养又大补！ |
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