窝窝头怎么和面？玉米粉和豆面怎样配比最香？来，秘诀都教给你

​说起这个窝窝头，是老北京人最爱的美食，这个小吃历史悠久，在明朝的时候就有这个称谓了。过去窝窝头都是穷苦人家的主食，它比较顶饥，劳累了一天的老百姓，能吃上一口棒子面窝窝头，就上一点咸菜，也是至高无上的美味。记得小时候看了一个电影，拉洋车的一天没挣到钱，连窝头都吃不起了，全家人只能挨饿，当时让我印象很是深刻。现如今，生活条件好了，顿顿大鱼大肉也吃得起，窝窝头已经成为了健康、有机、营养的代名词，深受现代人的喜爱。吃惯了细粮的小伙伴，偶尔吃一顿窝窝头，感觉无比的香甜。今天做的窝窝头，是我自己磨的豆面，吃到嘴里很有感觉，吃一口，让人回味无穷。

​这个窝窝头是老北京风味小吃，究竟怎么和面？玉米粉和豆面怎样配比最香最合适？来，这些小妙招其实很简单，今天一一都教给你。家里有老父亲给的黑豆子，个头很小，与市场上卖的又大又圆的黑豆不能同日而语，被晒的黑豆子干硬干硬的，用来做窝窝头很不错，虽然颜值没那么好看，但特别的香。中医认为：肾主华发，也就是说我们的肾要是好了，那么头发也会不错。而黑豆可以帮助滋阴补肾，提高肾脏排毒与代谢的功能。当我们的肾脏健康了，那么体内就可以分泌出更多的激素，这样就更有可利于头发的生长。同时，黑豆里面含有人体所需要的维生素，这些物质可以起到美颜的作用，女性朋友可以经常吃，越吃越年轻。

​【黑豆面窝窝头】

【食材】玉米面200克，豆面100克，小苏打3克，温水适量，白糖一把。

【做法步骤】1、将黑豆倒入破壁机的杯桶中。

​2、启动程序，打2分钟中间再间隔一会儿，多次启动破壁机，将豆子打成粉。

​3、给您看一看，到这个状态就可以了。

​4、将玉米粉、豆面按照2:1的比例放入盆中。

​5、加入适量的白糖，我用了这么3茶匙。

​6、倒入一点点小苏打。我们胶东土话称之为起子，这个别放多了，要不然做的窝窝头颜色发红。

​7、用温水和面，记得不要用太热的热水和，这样容易把面和死，蒸出来的窝窝头不煊软。先用筷子将面和至不稀不稠的浓度，慢慢加水，开始用手和。和好后醒面10分钟。

​8、将面团搓条，制成小剂子，把窝窝头捏成球状，要紧实，用大拇指为中心转圈，做出窝窝头来，然后顶部捏成尖。

​9、做的时候准备一盆水，粉面才不会过度的沾手。做好的窝窝头放入蒸屉的纱布上。

​10、将窝窝头大火蒸15分钟即可。

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小贴士：

1、和面的时候，加水要注意，边和边加，和好了醒10分钟。

2、没有黑豆面用黄豆面也是不错的，我们这边的玉米面都是带着玉米去磨坊加工的，比较粗，但是吃起来比超市的细磨玉米面要好的多。